Klíčový rozdíl mezi nálevem a chutney je v tom, že nálev obvykle obsahuje celé ovoce a zeleninu nebo velké kousky, zatímco čatní obsahuje malé kousky ovoce a zeleniny. Dále se nálevem rozumí zelenina nebo ovoce, někdy nakrájené na kousky, které byly dlouhou dobu uchovávány v octě nebo slané vodě, aby měly silnou, ostrou chuť. Čatní je naproti tomu pikantní koření indického původu, vyrobené z ovoce nebo zeleniny s octem, kořením a cukrem.
Přestože mnoho lidí považuje nálev a chutney za stejný typ vytrvalců, mezi nálevem a chutney je výrazný rozdíl. Proces nakládání vytváří okurky, zatímco pomalé vaření vytváří chutney. Obě tyto potraviny zahrnují konzervaci potravin podléhajících zkáze, tj. ovoce a zeleniny.
Co je Pickle?
Picle je potravina, která se vyrábí procesem moření. Nakládání je proces konzervace (prodlužování životnosti) ovoce nebo zeleniny anaerobní fermentací ve slaném nálevu nebo ponořením do octa. Přestože proces moření prodlužuje životnost potravin, ovlivňuje texturu a chuť potravin. Potraviny, které lze nakládat, mohou zahrnovat ovoce, zeleninu a dokonce i maso.
Nakládané okurky obvykle zahrnují syrovou a celou zeleninu/ovoce. Mohou také obsahovat cukr, med, bylinky a koření, jako je zázvor a hřebíček. Existují některé druhy nakládané zeleniny, jako jsou sladké okurky, které neobsahují celé ovoce nebo zeleninu. Ty však obsahují i větší kusy zeleniny.
Obrázek 01: Pickle
Je také důležité poznamenat, že v USA se slovo „pickle“konkrétně vztahuje na nakládanou okurku. Nakládané potraviny jsou navíc oblíbené po celém světě a různé kultury mají různé druhy nakládané zeleniny, které jsou pro ně jedinečné. Kimchi (Jižní Korea), takuan (východní Asie), giardiniera (Itálie) a acar (jihovýchodní Asie) jsou některé příklady.
Co je Chutney?
Chutney je kořeněné koření indického původu, vyrobené z ovoce nebo zeleniny s octem, kořením a cukrem. V Indii dostanete chutney téměř ke každému jídlu. Jejich chuť se může pohybovat od sladké přes kyselou až po pikantní nebo kombinaci obou. Mezitím může být jejich struktura hrubá nebo tenká. Chutneys může obsahovat širokou škálu přísad včetně ovoce, zeleniny a koření. Ingredience (tj. ovoce a zelenina) v chutney se obvykle nakrájí na malé kousky a směs se vaří dlouhou dobu.
Obrázek 02: Chutney
Ačkoli si chutney často spojujeme s Indií, jsou také oblíbenými pokrmy v Africe a na karibských ostrovech. Mango, hruška, meruňka, fík, brusinka, jablko, broskev, ananas a švestka jsou oblíbené ovocné chutney, zatímco rajčata, lilek a cibule jsou oblíbené zeleninové chutney.
Jaké jsou podobnosti mezi okurkou a chutney?
- Nakládaná zelenina a chutney jsou vyrobeny z ovoce a zeleniny.
- Dávají ovoci a zelenině dlouhou životnost.
- Oba mají silnou a ostrou chuť.
Jaký je rozdíl mezi Pickle a Chutney?
Nakládaná zelenina se vztahuje na zeleninu nebo ovoce, někdy nakrájené na kousky, které byly dlouhou dobu uchovávány v octě nebo slané vodě, aby měly silnou a ostrou chuť. Chutney je naproti tomu pikantní koření indického původu, vyrobené z ovoce nebo zeleniny s octem, kořením a cukrem. Nálev obsahuje celé ovoce a zeleninu nebo větší kousky, zatímco chutney obsahuje malé kousky ovoce a zeleniny. To druhé má tedy poměrně hladkou konzistenci než první. To je hlavní rozdíl mezi nálevem a chutney.
Proces nakládání navíc zahrnuje marinování ovoce nebo zeleniny ve slaném nálevu nebo octu. Naproti tomu chutney se obvykle vaří dlouhou dobu.
Shrnutí – Pickle vs Chutney
Nakládaná zelenina i chutney pomáhají uchovat rychle se kazící ovoce a zeleninu. Jsou to však dvě odlišná jídla. Rozdíl mezi nálevem a chutney závisí na způsobu vaření a konzistenci.
