Chutney vs Relish
Člověk od nepaměti používá potraviny k dochucení pokrmů s jemnou příchutí. Umění konzervace umožnilo, aby kořeněné nakládané okurky, chutney, džemy atd. sloužily jako koření a také okořenily chutě jídel, která jsou jinak pro chuťové buňky mdlá. Představte si, že musíte sníst burger bez omáčky, chutney nebo pochutiny. To je důvod, proč lidé po celém světě používají chutney a lahůdky, aniž by zacházeli do nuancí těchto odrůd. Tento článek se pokouší zjistit jemné rozdíly mezi chutney a pochutinou, aby čtenářům umožnil poznat druh koření, které jedí k jídlu.
Chutney
Chutney pochází z hindského slova chatni, které doslova znamená vysoce kořeněné, a chutney z Indie jsou skutečně známé tím, že jsou příliš pálivé. Čatní obsahují směsi kousků zeleniny a ovoce, které byly konzervovány octem a spoustou koření. Čatní mohou být slané nebo dokonce sladké, protože některé se stávají skvělým kořením pro pálivá a kořeněná jídla, zatímco většina je slaná a pálivá, aby bylo nudné jídlo chutné a chutné. Chutneys mají konzistenci, která umožňuje jejich rovnoměrné rozložení na chleby a také umožňuje, aby byly skvělým kořením pro kari a rýži. Čatní obsahují malé kousky zeleniny a ovoce, někdy nasekané velmi jemně, aby se vytvořila hladká textura koření.
Nejznámější z indických chutney jsou ty, které se připravují z máty, koriandrových listů a kousků zeleného manga, které se důkladně rozmixují v mixéru a vznikne pasta, která je mokrá a čerstvá se používá k jídlu. V jižních státech se chutney vyrobené z mletého kokosu konzumuje téměř ke všem pokrmům. Některé chutney vyžadují, aby byla pasta orestována ve vhodném rostlinném oleji.
Existuje mnohem více druhů chutney, jako je limetkové chutney, chilly chutney, česnekové chutney, rajčatové chutney, cibulové chutney a tak dále.
Relish
Relish je široká kategorie potravin, které se podávají spolu s jídlem za účelem dochucení. Relish zahrnuje džemy, omáčky, chutney, nakládané okurky atd. Relish se týká zejména potraviny, která obsahuje džem z okurek, který byl okořeněn a konzervován. Tato pochoutka se většinou jí s hamburgery a dalšími položkami rychlého občerstvení, aby se zlepšila jejich chuť.
Pochutiny obecně obsahují kousky ovoce a zeleniny, které jsou masitější než ty, které se nacházejí v chutney, a omáčka, ve které jsou ponořené, není tak výrazná. Pochutina proto není tak hladká jako omáčka nebo chutney.
V Severní Americe je Kanada zemí, kde se pochutiny podávají v řetězci restaurací rychlého občerstvení, jako je Mc Donald’s, zatímco ve většině USA se nepodávají. V USA jsou hořčice a omáčky upřednostňovány před dochucovadlem a na některých místech jsou zákazníkům nabízeny nakládané okurky jako koření místo dochucení.
Jaký je rozdíl mezi Chutney a Relish?
• Chutney a lahůdky mají podobnou chuť a vzhled a slouží stejnému účelu, aby bylo jídlo příjemnější
• Čatní jsou indického původu, zatímco lahůdky byly vyvinuty v západních zemích
• Čatní lze podávat čerstvé, zatímco lahůdky jsou určeny k uchování po určitou dobu. Existují však chutney, které lze uchovat po dlouhou dobu
• Pochutiny obsahují větší kousky zeleniny a ovoce, zatímco chutney mají menší kousky ingrediencí
• Čatní mají jemnější konzistenci a lze je snadno roztírat, zatímco důraz je kladen na kousky zeleniny v ochucení
