Máslo vs margarín
Máslo a margarín jsou nezbytnou součástí naší snídaně, máslo je přírodní produkt a margarín je vyráběná alternativa. Máslo získáváme z mléka zvířat, obvykle kravského, zatímco margarín se připravuje složitým procesem. Máslo a margarín jsou pro člověka skvělým zdrojem tuků a používají se také při výrobě různých potravinářských výrobků.
Máslo
Máslo je jedním z mléčných výrobků, které používáme každý den jako mléko a vejce. Máslo používáme jako pomazánku a používáme při vaření, jako je pečení a výroba omáček. Hlavními složkami másla jsou máslový tuk, voda a bílkoviny. Obecně se používá v čisté formě, ale pro zvýšení trvanlivosti se přidávají také konzervační látky a soli. Máslo je měkké při pokojové teplotě a tekuté při vyšších teplotách, zatímco v lednici tuhne. Barva másla se liší od bílé po žlutou v závislosti na krmivu zvířete, jehož mléko bylo použito k extrakci másla. Ze zdravotního hlediska obsahuje jedna polévková lžíce másla 420 kilojoulů energie, která obvykle pochází z nasycených tuků a je pro uživatele zdrojem cholesterolu. Z tohoto důvodu máslo způsobuje určité zdravotní problémy, zejména srdeční problémy. Ghí je další produkt vyrobený z másla, což není nic jiného než máselný tuk.
Margarín
Margarín byl vyroben jako náhražka másla v roce 1869 a nyní je na trhu k dispozici nespočet druhů margarínu. Margarín se obvykle připravuje z rostlinných olejů; plynný vodík prochází kapalnými oleji k jejich ztuhnutí. Margarín nemá žádný cholesterol a nasycené tuky jsou také ve velmi menším množství nebo zcela chybí. Margarín obsahuje polynasycené tuky, které jsou podle odborníků pro člověka nezdravé. Vitaminy A a D se obvykle přidávají do margarínu pro zvýšení jejich nutriční hodnoty; jsou přidány soli, umělá barviva a konzervační látky, aby byl použitelný po dlouhou dobu. Podle výzkumu může tuk přítomný v margarínu zvýšit hladinu inzulínu v krvi, což zvyšuje riziko cukrovky.
Rozdíly a podobnosti
Máslo a margarín mají stejné kalorie, tj. jedna čajová lžička obsahuje v obou případech 100 kalorií. Máslo je živočišného původu a vyrábí se z mléka savců, zatímco margarín se připravuje z rostlinných olejů procesem hydrogenace. Máslo se skládá z nasycených tuků a cholesterolu a margarín se skládá z trans-tuků a žádného cholesterolu. Máslo je chuťově lepší ve srovnání s margarínem, takže chuťově orientovaní lidé v každém případě preferují máslo. Oba se používají při vaření, zejména při pečení, ale nedoporučují se na smažení. Margarín má delší trvanlivost než máslo. Z ekonomického hlediska je margarín levnější než máslo. Lékaři doporučují margarín ke snížení rizika srdečních onemocnění, ale může způsobit cukrovku.
Závěr
Máslo a margarín jsou zdrojem tuku, který je nezbytný pro správnou funkci těla. Cholesterol v másle je zdraví škodlivý, takže margarín je v tomto ohledu lepší, protože neobsahuje žádný cholesterol. Máslo obsahuje nasycené tuky, díky nimž je bohaté a trans-tuky v margarínu jej odlišují od másla. Dobrá chuť másla je pro mnohé z nás tou nejlepší volbou.
