Cukr vs sacharidy
Existují některé základní mikroživiny, které naše tělo denně potřebuje, aby zůstalo fit a zdravé. Jsou to bílkoviny, tuky a sacharidy. Mezi těmito třemi jsou sacharidy složkami našeho příjmu potravy, které poskytují energii, kterou potřebujeme k dokončení našich každodenních úkolů. Sacharidy jsou organické sloučeniny obsahující uhlík, vodík a kyslík. Lidé mylně považují cukr za sacharidy a mluví o nich jako o synonymech, což je špatně. Cukr je pouze druh sacharidů a nazývá se jednoduché sacharidy. Pojďme se podívat na rozdíly mezi cukrem a sacharidy.
Sacharidy se dělí do 4 skupin
Monosacharid
Disacharidy
Oligosacharidy
Polysacharidy
Z těchto monosacharidů a disacharidů jsou známé jako jednoduché sacharidy a ty jsou také označovány jako cukry. Protože slovo sacharid je odvozeno z řeckého slova znamenajícího cukr, lidé zůstávají zmateni mezi cukrem a sacharidy. Dalším faktorem, který způsobuje zmatek, je názvosloví jednoduchých sacharidů. Jednoduché sacharidy mají názvy končící příponou –ose. V lékařské terminologii se krevní cukr nazývá monosacharidová glukóza, mléčný cukr se nazývá disacharid laktóza a stolní cukr (cukr, který denně jíme) se nazývá disacharid sacharóza.
Chemický vzorec sacharidu je Cx(H2O)y. Jednoduché sacharidy tak mají vzorec C(H2O)y, kde y je tři nebo více. Cukr je jeden sacharid, který naše tělo vstřebává rychle, zatímco tělo potřebuje více času na vstřebání komplexních sacharidů.
Sacharidy přijímáme, když jíme různé potravinářské produkty. Tělo tyto sacharidy metabolizuje na glukózu (jednoduchý sacharid), kterou tělo snadno využívá jako formu energie.
Z této analýzy je tedy jasné, že všechny cukry jsou sacharidy, ale ne všechny sacharidy jsou cukry. Pouze jednoduché sacharidy jsou cukry, zatímco existuje mnoho složitějších sacharidů. Vzhledem k tomu, že komplexní sacharidy se štěpí pomalu, energie se v jejich případě uvolňuje časem a nikoli okamžitě jako u jednoduchých sacharidů nebo cukrů. Když jsou tři nebo více cukrů spojeny dohromady, aby vytvořily komplexní sacharidy, stanou se škroby.
Ve zkratce:
• Sacharidy jsou jednou ze tří základních mikroživin pro naše tělo
• Sacharidy jsou jednoduché nebo složité
• Jednoduché sacharidy se nazývají cukry, zatímco složité sacharidy se nazývají škroby
