Hnědý cukr vs surový cukr
Rozdíl mezi hnědým cukrem a surovým cukrem je zřetelný, i když někdy je hnědý cukr označen jako surový cukr a prodáván na trhu. Než se však pustíte do rozdílu mezi hnědým cukrem a surovým cukrem, musíte vědět, co to je. Všichni jsme někdy slyšeli a dokonce používali hnědý cukr v našich kuchyních, ale co je to surový cukr? Hnědý cukr není nic jiného než melasa, která se znovu zavádí do bílého cukru, čímž se mění jeho barva a také chuť. Surový cukr má také hnědou barvu a nazývá se také přírodní hnědý cukr. První krystalizací třtiny vzniká surový cukr. Poté se rafinuje, aby se odstranila melasa, aby se nakonec vyrobil bílý cukr, který běžně používáme v našem každodenním životě ke slazení našich nápojů nebo k přípravě receptů, jako jsou koláče a sušenky. Pojďme se blíže podívat na surový cukr a hnědý cukr.
Co je surový cukr?
Surový cukr je přírodní a má světle hnědou barvu. Abychom pochopili, o jaký druh cukru se jedná, podívejme se nejprve, jak se vyrábí surový cukr. Cukrová třtina se nejprve vylisuje a smíchá s limetkou. Takto získaná kapalina se potom redukuje jednoduchým odpařením, což umožňuje krystalizaci. Tyto krystaly, světle hnědé barvy, se pak odstředí v odstředivce, aby se mohly oddělit. Nakonec se tyto krystaly nechají samy zaschnout. Tyto krystaly mají mírně světle hnědou barvu kvůli přítomnosti melasy. To je cukr, který se nazývá surový cukr. Na rozdíl od hnědého cukru nelze doufat, že si surový cukr vyrobíme doma, protože na trhu jsou k dispozici pouze bílé a hnědé cukry, se kterými lze experimentovat.
Co je hnědý cukr?
Výrobci používají k výrobě hnědého cukru rafinovaný bílý cukr. To se provádí znovuzavedením melasy, většinou jejím udržováním na 3,5 % až 6,5 % objemu. Světle hnědý cukr obsahuje až 3,5 % melasy. Tmavě hnědý cukr obsahuje až 6,5 % melasy. Pamatujte, že takto vyrobený hnědý cukr není přirozený, na rozdíl od běžného vnímání, že je přírodní.
Surový cukr se nejprve rafinuje na bílý cukr a poté se přidáním melasy změní na cukr hnědý. Takže, jak můžete vidět, ze surového cukru, hnědého cukru a bílého cukru je hnědý cukr druh cukru, který se zpracovává nejvíce. Hnědý cukr si můžete vyrobit sami doma přidáním melasového sirupu do bílého cukru.
Jaký je rozdíl mezi hnědým cukrem a surovým cukrem?
• Když mluvíme o rozdílech mezi hnědým cukrem a surovým cukrem, surový cukr je přírodní, zatímco hnědý cukr je spíše umělý.
• Surový cukr je přírodní a neobsahuje škodlivé chemikálie a barviva. Hnědý cukr, protože se vyrábí z bílého cukru, využívá mnoho chemikálií, jako je kyselina mravenčí, kyselina fosforečná, oxid siřičitý, flokulanty, konzervační látky, bělidla a modifikátory viskozity.
• Když se vyrábí hnědý cukr, přidává se melasa. S tímto přídavkem získává hnědý cukr o něco více živin, jako jsou malé množství makrominerálů (jako je vápník, fosfor, hořčík a síra), malá množství mikrominerálů (jako je měď, mangan, železo a zinek) a vitaminy B. jsou přítomny v melase. Protože je však množství přidané melasy velmi malé, hnědý cukr je jen o málo před surovým cukrem.
• Kalorie hnědého cukru a surového cukru jsou údajně stejné.
• Když uvážíme výrobní proces hnědého i surového cukru, můžeme dospět k následujícímu závěru. Surový cukr využívá nejméně výrobního procesu, protože neprochází tak těžkým výrobním procesem jako hnědý cukr. To znamená, že při výrobě surového cukru se spotřebuje méně energie. Také, protože proces není zdlouhavý, vzniká méně odpadu a také se do produktu přidává méně chemikálií. Naopak hnědý cukr zabírá dlouhý výrobní proces, protože k výrobě hnědého cukru je třeba nejprve vyrobit surový cukr a poté bílý cukr. V důsledku tohoto zdlouhavého výrobního procesu produkuje hnědý cukr více odpadu, spotřebuje více energie a má také více chemikálií. Proto je surový cukr produktem šetrným k životnímu prostředí.
• Surový i hnědý cukr jsou pod různými značkami, které mají své vlastní charakteristiky a vlastnosti.
Ať už se rozhodnete použít jakýkoli cukr, musíte si pamatovat jednu skutečnost. Bez ohledu na to, jaký typ cukru používáte, nadměrné užívání cukru může vést ke zdravotním problémům, jako je cukrovka.
