Vepřové vs hovězí
Vepřové je název používaný k označení masa získaného z vepřů a hovězí maso je maso z velkého skotu, jako jsou krávy. Vepřové i hovězí jsou v západních zemích stejně oblíbené a jsou lidé, kteří se neobejdou bez své denní dávky buď steaků (hovězí) nebo šunky (vepřové). Lidé se rozhodli držet se dál od hovězího masa během vypuknutí nemoci šílených krav a od vepřového, když vypukla prasečí chřipka. Obecně se ale obě masa považují za lahůdky a restaurace po celé zemi podávají pokrmy z obou druhů masa. Tento článek se snaží tyto dva druhy masa odlišit.
Vepřové
Vepřové maso je možná nejkonzumovanějším masem na světě s téměř 40 % celkové spotřeby, vezmeme-li v úvahu všechna masa. Obvykle se syrové maso získané z prasete nazývá vepřové, které se nechává nesolené, ale jsou lidé, kteří nazývají vepřové i nasolené a naložené maso. Vepřové maso je ve srovnání s hovězím levné, a proto je jeho spotřeba tak vysoká. Zatímco šunka a slanina jsou nejoblíbenější po celém světě, v západních zemích dominují nad ostatními pokrmy uzeniny vyrobené ze zpracovaného vepřového masa (např. salám). Hot dogy, které jsou v Americe tak známé, obsahují převážně vepřové maso.
Hovězí
Hovězí maso je maso z velkého skotu, většinou krav. Hovězí maso je ve většině částí světa považováno za pochoutku. Mezi zeměmi, kde je hovězí maso nejoblíbenější, patří USA, EU, Brazílie a Čína. K přípravě několika druhů pokrmů se používají různé řezy z různých částí těla zvířete. Zatímco některé kusy se používají k výrobě steaků, pečeně a krátkých žebírek, zatímco část masa se mele a používá se v klobásách.
Po propuknutí syndromu šílených krav vzrostla poptávka po hovězím krmeném trávou a organickém hovězím mase. Hovězí maso Kobe, což je maso z druhu nalezeného v Japonsku, je na západě velmi populární.
Ve zkratce:
• Hovězí maso má vyšší obsah tuku než vepřové
• Hovězí maso má také vyšší hladinu cholesterolu
• Hovězí maso se nazývá červené maso, zatímco vepřové maso bílé
• Hovězí obsahuje svalová vlákna nazývaná pomalá vlákna, zatímco vepřové obsahuje vlákna rychlá.
• Hovězí maso je dražší než vepřové
