Mleté hovězí versus mleté sklíčidlo
Mezi mletým hovězím masem a mletým sklíčidlem je rozdíl v chuti i výživě, a to kvůli místu, odkud řezník sbírá konkrétní maso od krávy. Maso dobytka, jako je kravské maso, se nazývá hovězí a v mnoha částech světa je mimořádně oblíbené. Existuje několik kultur, kde je hovězí maso tabu; ve všech ostatních se hovězí maso konzumuje a považuje se za velmi výživné a nabízí zdravotní výhody. Různé části těla dobytka se jmenují různě. Chuck je část plece dobytka a je široce používán v hamburgerech. Mleté hovězí maso je název pro kusy a odřezky, které zbydou po přípravě všech pečeně a steaků. Je to vlastně mleté hovězí maso, které může pocházet z jakékoli části dobytka. Mezi mletým hovězím masem a mletým sklíčidlem je mnoho rozdílů, o kterých bude pojednáno v tomto článku.
Co je Ground Chuck?
Z definice je zřejmé, že mletý sklíčidlo je hovězí maso, které pochází z určité části skotu (plece). Pro ty, kteří jsou si vědomi své kondice, věnujte pozornost obsahu tuku v řezu, který konzumují. Vzhledem k tomu, že mleté sklíčidlo pochází z velké části krávy, je výživnější. Ačkoli je mleté sklíčidlo chutnější a výživnější, příliš mnoho tuku v mletém sklíčidle může být problémem. Vzhledem k tomu, že mleté sklíčidlo je dobré maso, je široce používáno pro hamburgery a sekanou, které jsou velmi chutné a šťavnaté. Někdy řezník dokonce přidá více tuku do mletého sklíčidla, pokud taková potřeba nastane. Tento extra tuk má lepší stupeň. To znamená, že se také přidává z tuku shromážděného z dobrých částí krávy, jako jsou steaky z žeber.
Co je mleté hovězí maso?
Mleté hovězí maso může pocházet z kterékoli části zvířete. Je zřejmé, že mleté maso se získává ze zbytků, a proto nemůže být lepší jak chutí, tak složením. Vyrábí se ze zbytků, když byly z těla dobytka odstraněny pečeně a steaky. Je to maso, které je méně žádoucí a nemůže se prodávat jako jiné části hovězího masa. Mele se tedy pomocí mlýnku. Největším zdrojem mletého hovězího jsou dojnice. Takto získané maso je sice ve formě pasty, ale ve skutečnosti jde o maso nakrájené najemno a nemleté. Lidé tomu však raději říkají mleté hovězí.
Mleté hovězí maso, pokud je sbírkou dobrých částí krávy, může být výživnější. Mleté hovězí maso, protože je to směs zbytků, je levnější. I pro tento druh mletého hovězího masa přidává řezník tuk z jiných částí krávy. Nelze však zaručit, že tento extra tuk pochází z dobrých částí krávy, protože samotné mleté hovězí maso je vyrobeno ze zbytků kousků kravského masa. Pokud si vyberete mleté hovězí maso kvůli nízkému obsahu tuku a zároveň chcete, aby mělo dobrou chuť, pak stačí přidat koření, koření a podobně.
Jaký je rozdíl mezi mletým hovězím a mletým sklíčidlem?
• Mleté sklíčidlo je hlavní součástí hovězího masa, protože pochází z přední plece zvířete.
• Mleté hovězí maso není nic, ale zbytky, které byly skutečně namleté, a je to maso, které je pastovité a může pocházet z kterékoli části dobytka.
• Hovězí maso, které se neprodává nebo je méně žádoucí, protože je libovější a tužší, se vyrábí na mleté hovězí, zatímco mleté sklíčidlo je považováno za delikatesu, a proto se prodává za vyšší cenu než mleté hovězí.
• Mleté sklíčidlo je obecně tučnější než mleté hovězí. Oproti 23% obsahu tuku v mletém sklíčidle1 u porce velikosti 4 je obsah tuku v mletém hovězím mase 5,67%2 na jednu porci. To znamená, že obsah tuku na porci v mletém kousku je 5,75 %, což je více než obsah tuku v mletém hovězím mase.
• Pokud porovnáme kousky mletého sklíčidla s mletým hovězím (podobná hmotnost), zjistíme, že mleté sklíčidlo je výživnější, i když skutečně záleží na tom, z jaké části mletého hovězího skotu pochází.
• Mleté hovězí maso je jako zbytek samozřejmě mnohem levnější než mleté sklíčidlo.
Zdroje:
- Výživa mletého hovězího masa Meijer ze sklíčidla
- Výživa mletého hovězího
