Pepsin vs Pepsinogen
Jak pepsin, tak pepsinogen jsou proteinového původu a nacházejí se v žaludeční šťávě savců. Protože je pepsinogen prekurzorem pepsinu; k produkci pepsinu v žaludku je nutné mít pepsinogen s kyselým prostředím nebo dříve vytvořený pepsin. Tyto dvě sloučeniny jsou důležité pro provedení prvních kroků trávení bílkovin. Když je pepsinogen, složený jediný peptidový řetězec, přeměněn na pepsin, dochází k určitým změnám ve fyzikálních a chemických vlastnostech proteinu.
Pepsin
Pepsin je aktivní forma pepsinogenu, která hydrolyzuje bílkoviny během procesu trávení. K vytvoření pepsinu z pepsinogenu je nutné mít buď kyselé prostředí (pH< ~5) nebo přítomnost dříve vytvořeného pepsinu. Pepsin je proteolytický enzym, který štěpí protein na proteózy, peptony a polypeptidy. Prasečí pepsin A je nejvíce studovaný a komerčně dostupný pepsin, který se izoluje ze žaludeční sliznice prasat.
Pepsin se skládá ze 6 spirálových sekcí a každá sekce obsahuje méně než 10 aminokyselin. Také má velmi málo bazických aminokyselinových zbytků a 44 kyselých zbytků. Díky tomu je velmi stabilní při extrémně nízkém pH. Kromě toho komplexní terciární struktura a vodíkové vazby také podporují kyselou stabilitu jeho struktury. Kaskáda změn ve struktuře vazby v molekule pepsinogenu vede k produkci pepsinu v prostředí s nízkým pH. Proces převodu má pět kroků. První krok procesu je vratný, zatímco ostatní jsou nevratné. Takže, jakmile projde druhým krokem, protein se nemůže vrátit zpět na pepsinogen.
Pepsinogen
Pepsinogen je neaktivní proenzym, který se používá k tvorbě pepsinu pro trávení bílkovin. Na svém N-konci má dalších 44 aminokyselin, které se uvolňují během transformace. Existují dvě formy pepsinogenu, a to; pepsinogen I a pepsinogen II, v závislosti na místě sekrece.
Pepsinogen I je vylučován hlavními buňkami a pepsinogen II je vylučován pylorickými žlázami. Sekrece pepsinogenu je stimulována vagovou stimulací, gastrinem a histaminem. Pepsinogen I se nachází především v těle žaludku, kde se vylučuje nejvíce kyselin. Pepsinogen II se nachází hlavně v těle a v antru žaludku.
Jaký je rozdíl mezi pepsinem a pepsinogenem?
• Pepsin je proteolytický enzym, zatímco pepsinogen je proenzym.
• Pepsin je aktivní forma pepsinogenu, zatímco pepsinogen je neaktivní prekurzor pepsinu.
• Na rozdíl od pepsinu je pepsinogen vylučován hlavními buňkami a pylorickými žlázami.
• Pepsinogen se přeměňuje na pepsin kyselinou chlorovodíkovou nebo pomocí pepsinu.
• Na rozdíl od pepsinu je sekrece pepsinogenu stimulována simulací vagu, gastrinem a histaminem.
• Pepsinogen je stabilní v neutrálních i alkalických roztocích, zatímco pepsin ne.
• Na rozdíl od pepsinogenu může pepsin hydrolyzovat proteiny.
• Pepsin lze aktivovat snížením pH média, zatímco pepsinogen nikoli.
