Zmrzlina vs Sorbet
Zmrzlina je dezert, který není třeba představovat. I malé děti vědí, co to je. Ice Cream je mražený dezert vyrobený ze smetany a mléka a je dostupný v mnoha příchutích ve všech částech světa. Existuje další dezert s názvem Sorbet, který některé lidi mate. Existují obchody s potravinami, které prodávají obě tyto pouště, a přestože jsou sladké a mražené, existuje mnoho rozdílů mezi zmrzlinou a sorbetem, které budou zdůrazněny v tomto článku.
Zmrzlina
Název Ice Cream je dárek, protože se jedná o mražený dezert vyrobený se smetanou, i když hlavní složkou je shodou okolností mléko. Aby byl dezert chutný, přidává se cukr a příchutě. Jedinečnou vlastností zmrzliny je, že obsahuje více než 50 % objemu vzduchu. Vzduch se dovnitř dostane během výrobního procesu, který zahrnuje šlehání. Díky šlehání je textura konečného produktu nadýchaná a hladká.
Existují různé kategorie zmrzlin na základě jejich ingrediencí, zejména máslového tuku. Jedná se o prémiovou kategorii zmrzlin, které obsahují máslový tuk ve vysokém rozmezí 11-15%, zatímco běžné zmrzliny obsahují máslový tuk kolem 10% nebo o něco více. Ekonomická řada zmrzlin obsahuje pouze 10 % máslového tuku a je nejlevnější ze tří kategorií.
Na trhu je k dispozici více druhů zmrzlin podle obsahu tuku, jako jsou zmrzliny se sníženým obsahem tuku a lehké zmrzliny. Ve Francii je mražený dezert s pudinkem jako základem oblíbenější a nazývá se glace. V některých zemích je gelato, další mražený dezert, který obsahuje objemově méně vzduchu, populárnější než standardní zmrzlina.
Sorbet
Sorbet je speciální mražený dezert, který potěší všechny, kteří mají intoleranci laktózy, protože neobsahuje žádné mléčné výrobky. Hlavní složkou sorbetu je samozřejmě ovocné pyré kromě příchutí, bylinek a koření dle libosti či chuti. Šleháním směsi ledu a pyré je sorbet nadýchaný a lehký.
Existuje další odrůda zvaná šerbet, která má blíže ke zmrzlinám, protože kromě ovocného pyré obsahuje mléko. V sorbetu však není žádný mléčný výrobek. Textura sorbetů je zrnitá kvůli přítomnosti ledu, i když je šlehaný. S přidáním mléka však velká část zrnité textury zmizí a dezert bude hladký jako zmrzlina.
Číňané jsou připisováni za vynález mraženého dezertu zvaného sorbet, ačkoli ho ve velké míře používali mughalští císaři, aby se zbavili léta v Dillí. Objednali si sníh z Hindukušských hor, který jim přivezl štafetový tým jezdců a nalil do sklenic se sirupy, aby vyrobili sorbety.
Jaký je rozdíl mezi zmrzlinou a sorbetem?
• Zmrzlina je mražený dezert, který se vyrábí hlavně ze smetany a přidává se do ní mléko
• Sorbet je mražený dezert, který neobsahuje žádný mléčný výrobek
• Zmrzlina je led smíchaný se smetanou, zatímco sorbet je led smíchaný s ovocným pyré
• Oba dezerty jsou slazené a ochucené podle chuti, ale sorbet využívá bylinky a koření
• Zmrzlina je nadýchanější a hladší než sorbet, který je granulovaný kvůli přítomnosti ledu, přestože byl našlehaný
• Zmrzlina obsahuje objemově hodně vzduchu, kterého je v sorbetu mnohem méně
