Gelato vs zmrzlina
Jedním z klíčových rozdílů mezi gelatem a zmrzlinou, dvěma dezerty, které lízají ústa, je obsah vzduchu. Než se pokusíte plně pochopit všechny tyto rozdíly, odpovězte na tuto otázku. Už jste někdy ochutnali gelato? Když lidé navštíví Itálii, dostanou příležitost ochutnat speciální dezert zvaný gelato. Vypadá a chutná jako zmrzlina, a proto si o ní málokdo myslí, že je to něco jiného než zmrzlina. Ale samotná skutečnost, že vedle zmrzlináren existují zmrzlinárny, stačí k tomu, aby naznačovala, že mezi těmito dvěma sladkými dezerty jsou rozdíly. Pokud jste Američan a vždy jste mysleli na gelato jako na variaci zmrzliny, tento článek vám může otevřít oči.
Mezi gelatem a zmrzlinou jsou rozdíly v metodách stloukání, obsahu tuku a teplotě podávání, které tvoří rozdíl v chuti a chuti gelata. Ti, kteří jedli gelato, vědí, že je měkčí než zmrzlina a také rychleji taje v ústech, ale málokdo ví, proč se to děje.
Co je to zmrzlina?
Zmrzlina používá při výrobě mléko, smetanu, cukr a vaječné žloutky a podává se zmrazená. Existují různé příchutě zmrzliny, jako je čokoláda, vanilka, jahoda, káva atd. Aby byl dezert v USA nazýván zmrzlinou, musí mít alespoň 10 % tuku. Dokonce i zmrzliny nízké kvality mají obsah tuku blízko 11-12 %, zatímco vysoce kvalitní zmrzliny mají obsah tuku kolem 16 %.
Pokud jde o obsah vzduchu, zmrzliny obsahují minimálně 25 % až 90 % vzduchu. Díky tomu je zmrzlina nadýchanější. Zmrzlina se totiž stlouká velmi vysokou rychlostí, aby se zvětšil její objem. Uvidíte, že levnější značky zmrzliny mají v sobě více vzduchu než drahé značky.
Co je Gelato?
I když jsou ingredience téměř stejné, Gelato používá při výrobě velký poměr mléka s nízkým poměrem smetany a vajec. Někdy se k výrobě gelato nepřidávají vůbec žádná vejce. Gelato se také skladuje a podává při vyšší teplotě, takže když ho dostanete v kornoutu, ve skutečnosti není zmrazené. Vzhledem k vyššímu poměru mléka a smetany je obsah tuku v gelatu kdekoli mezi 3-8%. To je důvod, proč se vám nedrží v ústech jako zmrzlina. Dalším rozdílem, který přináší nižší obsah tuku, je to, že nenasytí chuťové pohárky a výrazné chutě mají příležitost se objevit. Díky nízkému obsahu tuku se gelato neobaluje kolem jazyka jako zmrzlina, a proto vypadají chutě v gelato tak intenzivně.
Do Gelato také není přidán žádný vzduch. Někdy se však v důsledku procesu stloukání přirozeně dostane trochu vzduchu. Proces stloukání gelata je také odlišný. Tento proces stloukání se provádí tak, aby se zabránilo přílišnému smíchání vzduchu s gelato. Protože je poměr vzduchu menší, gelato je husté.
Pokud jde o vzhled, gelato vypadá spíše jako mražený jogurt než jako zmrzlina. Někomu to připadá jako šlehačka než zmrzlina. Gelato také přichází v různých příchutích. Některé z nich jsou čokoláda, lískový oříšek, lískový oříšek, banán atd.
Jaký je rozdíl mezi Gelato a zmrzlinou?
• Gelato je italský dezert, který vypadá jako zmrzlina.
• Gelato má menší obsah tuku (3–8 %) než zmrzlina (minimálně 10 %).
• Zmrzlina se stlouká vysokou rychlostí, zatímco gelato se stlouká nízkou rychlostí.
• Gelato má v sobě velmi málo vzduchu, zatímco zmrzlina obsahuje téměř polovinu vzduchu.
• Zmrzlina používá mléko, smetanu, cukr a vaječné žloutky. Gelato používá hodně mléka, malé množství smetany a vajec ve srovnání s mlékem. Někdy gelato nepoužívá vejce vůbec.
• Gelato se skladuje a podává při teplotách vyšších, než je teplota mrazu zmrzliny.
• Gelato chutná intenzivněji než zmrzlina.
• Zmrzlina se dodává v různých příchutích, jako je čokoláda, vanilka, jahoda, káva atd. Gelato se také dodává v různých příchutích jako čokoláda, čokoláda s lískovým oříškem, lískový ořech, banán atd.
Ať už dáváte přednost čemukoli, oba jsou to velmi chutné dezerty. Pro horké dny si můžete vybrat zmrzlinu, protože se nerozpouští tak rychle jako gelato. Obojí potěší vaše chuťové buňky.
