Jelly vs. Jam vs Preserves
Pokud jste přemýšleli o rozdílech mezi želé, džemy a zavařeninami při pohledu na nespočet druhů těchto produktů v super obchodě s potravinami, nejste sami. Miliony jako vy byly zmateny kvůli podobnému vzhledu těchto ovocných produktů a téměř stejnému balení. Tento článek se blíže podívá na tyto chutné pochoutky, díky kterým je snídaně (a dokonce i oběd nebo večeře) pro mnoho lidí lahodná a neodolatelná. Mezi džemem, želé a konzervou jsou rozdíly, které sahají hlouběji než chuť a budou zdůrazněny v tomto článku.
Ať už džem, želé nebo konzerva, všechny jsou vyrobeny z ovocné směsi, která byla vyrobena s přidáním pektinu a cukru. Skutečný rozdíl spočívá ve tvaru konečného produktu, který vzniká při použité metodě konzervace. V dávných dobách, kdy neexistovala lednička, bylo potřeba ovoce uchovat pro budoucí použití. To vedlo k vývoji různých metod konzervace, které také vedly k vývoji lahodných produktů vyrobených z ovoce.
Jam
Džem je směs, která se připravuje po rozdrcení ovoce s dužinou a následném rychlém uvaření, aby výsledný produkt získal hustou konzistenci. Produkt, který se objeví, je stále kapka, ale má konzistenci, která umožňuje jeho snadné natírání na kousek chleba. Stává se také ideálně vhodný pro použití jako náplň do různých receptů. Pokud máte pocit, že je výrobek trochu hrudkovitý, je to proto, že ovoce nebylo pasírováno a džem tak obsahuje i celé ovoce. Pro zvýraznění chuti džemu se přidává cukr. Protože nedochází k pasírování, džem má zjevně všechny vitamíny a minerály, které se nacházejí v ovoci, ze kterého byl vyroben.
Jelly
Ovoce se drtí a pasíruje, aby získalo čistou šťávu, než se uvaří na hustou konzistenci. Produkt, který se objeví, je známý jako želé. Pokud jste překvapeni konzistencí želé, je to kvůli reakci mezi pektinem a cukrem, které se přidávají při výrobě želé. Pektin je sacharid, který obsahuje hodně vlákniny. Reaguje s cukrem a vytváří želé jako kapku. Želé se většinou vyrábí z hroznů, ale v dnešní době existují želé produkty obsahující různé ovocné směsi.
Konzervace
Zavařeniny jsou přechodem mezi džemem a želé a v konzervě lze najít kousky ovoce obklopující želé. Existují také zavařeniny s džemem a ovocem a obecně FDA mezi džemy a zavařeninami nerozlišuje. Zavařeniny z ostružin a malin jsou velmi oblíbené.
Konzerva je tedy celé ovoce, které se používá místo drcení nebo pasírování šťávy.
Jaký je rozdíl mezi Jelly Jam a Preserves?
Všechny tři jsou vyrobeny z ovoce, ale zatímco džem se vyrábí po rozdrcení ovoce a jeho uvaření, rozdrcené ovoce se také pasíruje, aby získalo šťávu při výrobě želé. V případě zavařeniny se používá celé ovoce, které se nedrtí na dužninu. Kuličková konzistence želé je výsledkem reakce mezi pektinem a cukrem.
