Klíčový rozdíl – želatina vs. Jello
Želatina je bezbarvý a bez chuti rozpustný protein připravený z kolagenu. Želatina se používá k přípravě různých potravinářských výrobků, jako jsou želatinové dezerty, gumové bonbóny, drobnosti a marshmallow. Jello je americká značka pro želatinový dezert, který se hovorově používá k označení všech želatinových dezertů. To je klíčový rozdíl mezi želatinou a želé. Je také důležité vědět, že želatinové nebo želatinové dezerty jsou také známé jako želé ve Spojeném království a dalších zemích Commonwe althu.
Co je želatina?
Želatina je bezbarvá potravina bez chuti získaná z kolagenu získaného z různých surovin. Běžně se používá jako želírující činidlo v potravinářském průmyslu, ve fotografických procesech, ve farmaceutických lécích a v kosmetickém průmyslu.
Kolagen, který je hlavní složkou želatiny, se získává z kostí, kůže a pojivových tkání zvířat, jako jsou prasata, kuře, skot a ryby. Želatina se snadno rozpustí v horké vodě a ochlazením ztuhne. Želatina se používá k výrobě gumových bonbónů, marshmallows, drobností a želatinových dezertů, jako je želé. Želatina přichází v různých formách, jako je prášek, granule nebo plát. Dá se vyrobit i doma uvařením chrupavčitých kusů masa nebo kostí.
Konzumace želatiny může být zakázána podle různých náboženských pravidel. Islámské zvyky halal mohou například vyžadovat želatinu vyrobenou z jiného zdroje než z prasete. Vegetariánské alternativy k želatině zahrnují výtažky z mořských řas agar a karagenan.
Plátky želatiny používané k vaření
Co je Jello?
Jello je obchodní značka pro želatinové dezerty. Toto je také známé jako želé v některých zemích. Jello nebo želé je dezert vyrobený z ochucené a slazené želatiny. Může být vyroben pomocí předem namíchané směsi želatiny s přísadami nebo kombinací obyčejné želatiny s jinými přísadami. Předmíchaná směs želatinových dezertů obsahuje umělá aromata, potravinářská barviva a další přísady, jako je kyselina adipová, kyselina fumarová a citrát sodný.
Při výrobě želatinového dezertu se želatina rozpustí v horké vodě s dalšími požadovanými přísadami, jako je ovocná šťáva, cukr nebo náhražky cukru. Tento dezert lze vylepšit různými způsoby, jako je použití ozdobných forem, vytváření vícebarevných vrstev nebo použití nerozpustných jedlých prvků, jako je ovoce nebo marshmallow.
Jaký je rozdíl mezi želatinou a želé?
Definice
Želatina je bezbarvá potravina bez chuti získaná z kolagenu získaného z různých surovin.
Jello je dezert vyrobený z ochucené a slazené želatiny.
Chuť
Želatina nemá příchuť.
Jello je sladké a může mít ovocnou příchuť.
Použití
Želatina se používá v potravinářském, farmaceutickém, kosmetickém průmyslu a také při fotografování.
Jello je potravinářský výrobek.
S laskavým svolením k obrázku: „Jarní/velikonoční forma želé, kterou jsem vyrobil“od S. J. Pyrotechnic (CC BY-SA 2.0) přes Flickr „Želatina“od Danielle dk – Vlastní práce (CC BY-SA 3.0) prostřednictvím Commons Wikimedia
