Mandlová pasta vs marcipán
Pasta z mandlí je velmi oblíbená mezi různými kuchyněmi světa kvůli své chuti a chuti. Běžně se používá jako náplň do pečiva, koláčů a koláčů. Existuje další produkt, který se často používá v cukrovinkách, zvaný marcipán, který má mnoho podobností s mandlovou pastou. Ve skutečnosti existuje mnoho lidí, kteří používají tyto dva produkty zaměnitelně. Navzdory podobnosti složek však existují rozdíly mezi mandlovou pastou a marcipánem, o kterých bude řeč v tomto článku.
Mandlová pasta
Mandlová pasta je pasta z mandlí, která vyžaduje blanšírování mandlí a jejich následné mletí v procesoru a poté smíchání cukru a oleje na vaření, aby se ingredience spojily dohromady. Rozšlehaná vejce a smetana se také občas používají k výrobě mandlové pasty, která se hojně používá v cukrárnách jako základ pro výrobu sušenek, koláčů, pečiva a dokonce i sušenek. Pastu lze obarvit a také dochucovat pro použití na ozdobu dortů nebo i jako náplň do cukroví. Vzhledem k tomu, že mandle jsou v dnešní době velmi drahé, je běžné najít mleté meruňky a jádra broskví, které je třeba rozemlít a smíchat s mandlovou pastou, aby byla cena dostupná.
Marcipán
Marcipán je sladká cukrovinka, která se vyrábí z mandlové pasty. Mnozí věří, že jde o druh mandlové pasty, kterou ve skutečnosti je. Po blanšírování se mandle melou v procesoru a později se smíchají s kukuřičným sirupem, aby se změnily na barevnou pastu, kterou lze použít jako hlínu k výrobě ozdobných cukrovinek nebo použít jako náplň do koláčů a pečiva. Na mnoha místech jsou samotné ozdobné předměty označovány jako marcipán.
Mandlová pasta vs marcipán
• Ingredience použité v mandlové pastě i marcipánu jsou stejné, i když množství mandlí je v marcipánu nižší.
• Marcipán je sladší než mandlová pasta.
• Marcipán je poddajnější než mandlová pasta, díky čemuž je vhodnější pro výrobu ozdobných kousků.
• Mandlová pasta je díky vyššímu obsahu mandlí chutnější než marcipán.
• Existuje francouzský marcipán, německý marcipán a také britský marcipán pro označení rozdílů v přísadách a chuti cukrovinky.
• Marcipán lze prodávat ve formě cukroví, zatímco mandlovou pastu lze použít jako náplň do dortů a cukrovinek.
• Marcipán je druh mandlové pasty, zatímco mandlová pasta je obecnější pojem.
