Klíčový rozdíl mezi cukrovou pastou a žvýkačkovou pastou je v tom, že cukrová pasta netvrdne a je jedlá, zatímco žvýkačková pasta ztvrdne a nedoporučuje se k jídlu.
Jak cukrová pasta, tak gumová pasta se používají při zdobení dortů. Cukrová pasta obsahuje želatinu, díky které je pružná, zatímco žvýkačková pasta obsahuje tylózový prášek, který jí dodává tvrdou texturu. Pekaři a dortoví umělci při práci s cukrovou pastou a gumovou pastou používají různé typy nástrojů, jako jsou válečky, vykrajovátka a formy. K sestavení dekorací vyrobených pomocí těchto typů past také používají jedlá lepidla, jako je lepidlo na gumu nebo zředěné fondánové lepidlo.
Co je cukrová pasta?
Cukrová pasta je jedlá poleva používaná ke zdobení dortů. Toto je také známé jako fondant a poleva připravená k rolování. Cukrová pasta se vyrábí hlavně z cukru, vody a kukuřičného sirupu. K této směsi se také přidají cukrové gumy a želatina. Všechny se zahřejí a ochladí, aby měly hustou konzistenci.
Cukrová pasta je sladká, měkká a může pokrýt dorty, ozdobit je a dodat jim hladký a lesklý povrch. Používají se také při výrobě koláčů. Cukrovou pastu můžeme použít i do cupcaků a sušenek. Díky své tvarovatelné povaze se dá použít k výrobě téměř jakékoli komplikované sochy.
Způsoby použití cukrové pasty
- Potahování dortů, sušenek, koláčků
- Ruční modelování s nebo bez použití vykrajovátek
Cukrovou pastu si můžete koupit nebo vyrobit doma. Může být vyroben s použitím různých barev a příchutí. Na trhu jsou různé druhy cukrové pasty, včetně verzí bez laktózy, lepku, ořechů, mléka a tuku.
Jednou z hlavních výhod použití cukrové pasty je, že ji lze skladovat a používat, kdykoli je to nutné. Před uložením do plastové nádoby na chladném a suchém místě by měly být ozdoby zcela vysušené. Otevřené balíčky cukrové pasty lze také skladovat ve vzduchotěsných nádobách, aniž by je nechaly zcela vyschnout. Cukrová pasta by se neměla zmrazovat ani chladit.
Co je to gumová pasta?
Gumová pasta je měkké, tvárné cukrové těsto. Často se používá při výrobě detailních, realistických květinových dekorací, zejména květin, jako jsou růže a sedmikrásky. Používá se také při výrobě 3D dekorací a cukrových luků.
Gum pasta se vyrábí pomocí tylózového prášku a teplé vody. Šlehají se dohromady a dají přes noc do lednice. Poté se změní na sirupovou konzistenci, kterou lze použít jako gumovou pastu. To rychle zcela vyschne a vytvrdne. Proto by měl být i při práci zakrytý. Nepoužitou žvýkací pastu při práci uchovávejte přikrytou vlhkým hadříkem. Ale protože se dásňová pasta snadno neroztrhne, je snadné s ní pracovat. Ačkoli je to jedlé, nedoporučuje se to jíst nebo zakrývat koláče, protože to ztvrdne, téměř jako porcelán.
Jaký je rozdíl mezi cukrovou pastou a gumovou pastou?
Klíčový rozdíl mezi cukrovou pastou a žvýkačkovou pastou je ten, že cukrová pasta netvrdne a je jedlá, zatímco žvýkačková pasta ztvrdne a nedoporučuje se k jídlu. Kromě toho, zatímco cukrová pasta je vyrobena z cukru, vody, kukuřičného sirupu, želatiny, gumová pasta je vyrobena z cukru, vody a tylosového prášku.
Níže uvedená infografika uvádí rozdíly mezi cukrovou pastou a gumovou pastou v tabulkové formě pro srovnání vedle sebe.
Shrnutí – Cukrová pasta vs. Gumová pasta
Cukrová pasta je jedlá poleva používaná ke zdobení dortů. Obecně se používá k pokrytí dortů, koláčků, k výrobě dekorací, jako jsou květiny a toppery na dorty. Gumová pasta je naproti tomu měkké, tvárné cukrové těsto. Ačkoli je jedlý, nedoporučuje se k jídlu, protože je velmi tvrdý. Používá se při výrobě složitých vzorů a květinových dekorací ke zdobení dortů. Gumová pasta by měla být i při práci překryta vlhkým hadříkem, aby nedošlo k jejímu vyschnutí a ztvrdnutí. Toto je shrnutí rozdílu mezi cukrovou pastou a gumovou pastou.
