pečený vs nepečený tvarohový dort
Cheesecake, mezi mnoha oblíbenými sladkými pochoutkami, je možná jedním z nejoblíbenějších dezertů na světě. Skládá se z jedné nebo více vrstev, směs tvarohového koláče se skládá z vajec, cukru a měkkého sýra. Téměř všechny tvarohové koláče na světě jsou vyrobeny se smetanovým sýrem, zatímco v Itálii se do tvarohové směsi používá Ricotta. V Nizozemsku, Německu a Polsku se jako směs používá tvaroh. Spodní část tvoří krusta. Tato kůrka může být z různých věcí, jako je piškot, drcené sušenky, pečivo, digestivní sušenky nebo grahamové sušenky. Obvykle se polévá nebo ochucuje ovocem, šlehačkou, ořechy, čokoládou nebo ovocným sirupem. Některé oblíbené příchutě tvarohového koláče lze pojmenovat jako jahoda, borůvka, mučenka, čokoláda, malina, pomeranč, klíček limetka nebo karamel. Cheesecake je k dispozici v pečené i nepečené verzi.
Co je pečený tvarohový koláč?
Pečený tvarohový dort je směs sýra, cukru a vajec na krustě ze sušenek nebo piškotového dortu, která prochází určitým pečením. To lze provést ve vodní lázni, kde je forma obsahující tvarohový koláč ponořena do velké pánve s horkou vodou, kde její vlhké prostředí podporuje rovnoměrné rozložení tepla a činí texturu dortu hladkou a krémovou. Upečený cheesecake lze také upéct v troubě, poté se ochladí. Upečený tvarohový koláč má poměrně hustou strukturu a je také hladký a sametový. Tvarohový koláč ve stylu New Yorku může být nejoblíbenějším typem zapečeného tvarohového koláče, který je k dispozici.
Co je to nepečený tvarohový koláč?
Nepečený tvarohový koláč, jak název napovídá, není pečený. Je jednoduše chlazený, odkud dostal svůj název chlazený tvarohový koláč. Nepečený tvarohový dort neobsahuje vejce, mouku ani jiná zahušťovadla, která pomáhají při pečení, ale místo toho obsahují určité množství želatiny. Nepečený tvarohový koláč má texturu podobnou pudinku a je často lehký a vzdušný. Některé z nejoblíbenějších nepečených tvarohových koláčů se nacházejí v Austrálii, Spojeném království, Německu a Irsku.
Jaký je rozdíl mezi pečeným a nepečeným tvarohovým koláčem?
I když může být tvarohový koláč mezi mnoha oblíbenými dezerty, každý má své vlastní preference mezi pečenými a nepečenými tvarohovými koláči. Zatímco v obou dortech jsou použity téměř stejné ingredience, povaha těchto dvou je výrazně odlišná, což pomáhá je snadněji identifikovat.
• Upečený cheesecake se peče ve vodní lázni nebo v troubě. Nepečený cheesecake se chladí v lednici.
• Pečený tvarohový koláč obsahuje vejce a mouku, které pomáhají dort ztuhnout. Nepečený tvarohový koláč často nemá takové zahušťovací přísady, ale místo toho obsahuje želatinu, která pomáhá ztuhnout.
• Upečený cheesecake je hutný a sametový. Nepečený cheesecake je lehký a vzdušný.
• Nepečený cheesecake je ideální na vrstvení. Upečený tvarohový koláč nelze vložit do forem na pečení zvláštního tvaru, protože směs má tendenci se k formě přilepit.
Další čtení:
