pečené vs grilované
Pečení a grilování jsou dvě techniky přípravy receptů, které jsou lidstvu známé od věků. V dávných dobách před civilizací a v době, kdy k vaření jídla nebyl k dispozici olej na vaření, člověk rozdělával oheň a pekl nebo griloval maso, aby bylo chutné a chutné. I když pečení i grilování vyžadují ohřátí jídla, existují rozdíly ve dvou technikách, o kterých bude řeč v tomto článku.
Pečení
V západních zemích a nyní dokonce i ve východní části světa stále více domácností používá k přípravě pokrmů pece, které využívají princip pečení. Při pečení se teplo aplikuje na potravinu konvekcí. Tento typ vaření lze provádět v troubě nebo na horkých kamenech. Všechny druhy sušenek, koláčů a pečiva se připravují procesem pečení. V Asii se chleby známé jako Roti připravují procesem pečení. Ačkoli se pečení provádí doma, pečené výrobky, jako jsou sušenky, pečivo a koláče, se prodávají také v pekárnách.
Přestože se maso běžně peče, lze péct i zeleninu, jako jsou pečené brambory, pečené fazole a dokonce i zapečené těstoviny. Moderní trouby jsou vybaveny grily, které umožňují člověku buď upéct nebo grilovat jídlo. Zatímco konvekce je druh ohřevu používaný při pečení, je to teplo sálání, které připravuje jídlo pomocí grilování.
Grilování
Když se potravina vaří pomocí suchého tepla zespodu nebo shora, proces se nazývá grilování. Gril může být buď otevřený gril, nebo pánev s vyvýšenými hřebeny, které napodobují otevřený gril. Sálání tepla ze zdroje ohřevu je zodpovědné za zvýšení teploty připravovaného jídla při grilování. Ale když se používá grilovací pánev, je to přímé vedení, které vaří jídlo. V některých západních zemích, jako jsou USA a Kanada, se proces vaření nazývá grilování, když teplo k vaření přichází shora.
Přímé grilování zvyšuje teplotu jídla na více než 260 stupňů Celsia a navozuje zvláštní aroma, proto grilované jídlo milují lidé po celém světě. V asijských zemích je grilované maso a kebab pochoutkou a lidé si vychutnávají chuť takových receptů.
Jednou z aplikací grilování je grilování, kde se pokrmu, který se má vařit, poskytuje nízké a nepřímé teplo zespodu pomocí uzení dřeva nebo žhavého uhlí nebo dřevěného uhlí. Jedná se o proces, který je velmi podobný způsobu vaření jídla v Indii a Pákistánu před zavedením plynu na vaření.
Ve zkratce:
pečené vs grilované
• Pečení a grilování jsou dvě oblíbené metody vaření bez použití kuchyňského média, jako je olej.
• Zatímco pečení zahrnuje ohřívání potraviny konvekcí, grilování využívá teplo sáláním
• Pečení se používá k výrobě všech druhů sušenek, koláčů a pečiva a trouba je dobrým příkladem pečených potravin. Chleby ve všech zemích světa jsou pečivo.
• Grilování je aplikace tepla zespodu pomocí otevřeného grilu k vaření jídla. Grilování se většinou používá k vaření masa, hovězího a vepřového masa.
