Smažák vs pečené kuře
Kuře je shodou okolností nejoblíbenější nevegetariánské jídlo na světě. Konzumuje se mnoha různými způsoby v závislosti na způsobu přípravy. Jít na trh a vidět různé štítky aplikované na upravená kuřata, jako je brojler, smažák a pekáč, může být pro někoho, kdo kuřata často nenakupuje, příliš mnoho. Pro lidi, kteří se snaží vytvořit recept, který vyžaduje dva smažáky nebo jeden pekáč, může být také obtížné, aby se lidé zajímali, zda se jedná o různé odrůdy nebo zda je lze použít zaměnitelně.
Friter
Většina z nás, když hledá na trhu upravené kuře, se zabývá spíše množstvím nebo hmotností ptáka než jeho jménem nebo odrůdou. Byli byste však překvapeni, kdybychom věděli, že pták je označován jako brojler, smažák a pekáč v závislosti na jeho věku. Fryer je pták, kterému je shodou okolností 6-8 týdnů. Brojler je také starý 6-8 týdnů, ale je lehčí než fritéza, která se náhodou pohybuje v rozmezí 2 ½ až 4 ½ libry.
Roaster
Toustovač je starší pták, který váží 5 až 7 liber. Není mladší než 10 týdnů a je to velký pták, který vypadá krásně, když se podává po upečení. Části těla pekáče jsou mnohem větší než u fritézy a je někdy obtížné je správně vařit tradičními metodami, i když pečení to usnadňuje, protože umožňuje pronikání tepla dovnitř a vaření celé drůbeže jednotným způsobem.. Někteří lidé mají rádi pražiče, protože věří, že pražiče mají výraznou chuť, kterou nenajdete v menších a mladších fritéze. Je ale fakt, že maso z pekáče je tvrdší a obtížnější na vaření než maso z fritézy.
Jaký je rozdíl mezi kuře na smažení a pečené kuře?
• Fritézy i pekáče jsou kuřata a lze je používat zaměnitelně, většinou s rozdíly souvisejícími s jejich stářím a hmotností.
• Fritézy jsou staré 6–8 týdnů, zatímco pražiče jsou staré více než 10 týdnů.
• Fritézy váží 2 ½ – 4 ½ libry, zatímco pražiče jsou těžší a váží 5-7 liber.
• Pokud recept vyžaduje 2 fritézy, můžete použít pekáč, pokud je jeho maso dvojnásobné než ve fritéze.
• Fritézy mají měkké maso, zatímco pekáče mají tvrdé maso.
• Pražení někteří milují pro jejich výraznou chuť.
• Tvrdší maso pekáčů vyžaduje delší pečení.
