Klíčový rozdíl – vitamín A vs. beta karoten
Zdá se, že existuje mnoho nejasností ohledně rozdílu mezi vitaminem A a beta karotenem. Vitamin A je vitamin rozpustný v tucích a představuje skupinu nenasycených nutričních organických kompozitů; který obsahuje retinol, retinal, kyselinu retinovou a několik karotenoidů provitaminu A a beta-karoten. Vitamin A je zvláště významný pro zdraví očí, plic, kostí, kůže, imunitního systému a syntézu bílkovin. Beta-karoten je provitamín A a nejrozšířenější a nejznámější karoten. To je klíčový rozdíl mezi vitaminem A a beta karotenem. Beta-karoten pochází z červeného, oranžového a žlutého ovoce a zeleniny. Provitamín A (betakaroten a další karoteny) se v lidském těle může přeměnit na retinol (vitamín A). V tomto článku si rozeberme rozdíl mezi vitaminem A a beta-karotenem z hlediska jejich zamýšleného použití a dalších chemických vlastností.
Co je vitamín A?
Vitamin A (retinol) je vitamín a je nezbytný pro život a celkové zdraví. Je to skupina látek nazývaných provitamin A a jako předem vytvořený vitamín A. Předem vytvořený vitamín A se již tvoří jako vitamín A a skládá se z různých forem retinolu, retinalu a kyseliny retinové. Slovo retinol je však často používáno vědci, když se odkazuje na vitamín A. Předtvarovaný vitamín A pochází v přírodě pouze z živočišných produktů, jako jsou ryby a mléčné výrobky. Některé provitamíny A zahrnují karotenoidy a beta-karoten a mohou být v lidském těle přeměněny na previtamínové sloučeniny.
Vitamín A má v lidském těle řadu funkcí. Je významný pro růst a vývoj, pro udržení imunitního systému a také pro dobrý zrak. Vitamin A je vyžadován sítnicí oka ve formě retinalu, který reaguje s proteinem opsinem a syntetizuje rodopsin, molekulu citlivou na světlo potřebnou pro vidění při slabém osvětlení i barevné vidění. Kromě toho má nevratně oxidovaná forma retinolu nebo kyseliny retinové velmi odlišný, který je nezbytným růstovým faktorem podobným hormonům pro epiteliální a jiné buňky. Retinol a další preformy se v těle metabolizují a ukládají v játrech, hlavně jako retinylpalmitát. Vitamin A v krevním řečišti je známý jako sérový retinol a je hodnocen v „ekvivalentech retinolu“.
Co je beta karoten?
Beta-karoten je velmi silný barevný červeno-oranžový pigment hojný v různých jedlých rostlinách a ovoci. Je to organický komplex a je chemicky kategorizován jako uhlovodík a přesně jako terpenoid, replikující jeho derivaci z izoprenových jednotek. Je to tetraterpen a druh karotenů. Karoteny jsou syntetizovány biochemicky z osmi izoprenových jednotek a mají tedy 40 uhlíků. Mezi touto celkovou třídou karotenů je beta-karoten dobře známý tím, že má beta-kruhy na obou koncích molekuly s dlouhým řetězcem. Betakaroten je bohatý na mrkev, dýně a sladké brambory, které přispívají k jejich oranžové barvě. Kromě toho je betakaroten provitamin A a z jedné molekuly betakarotenu lze syntetizovat dvě molekuly retinolu (previtamin A).
Jaký je rozdíl mezi vitamínem A a beta karotenem?
Vitamínová skupina:
Vitamín A je vitamín rozpustný v tucích. Je to skupina nenasycených nutričních organických sloučenin; který obsahuje retinol, retinal, kyselinu retinovou a několik karotenoidů provitaminu A a beta-karoten.
Beta-karoten je provitamin A.
Chemická struktura:
Všechny typy vitaminu A mají beta-iononový kruh, ke kterému je připojen isoprenoidový řetězec, známý jako retinylová skupina. To je životně důležité pro aktivitu vitamínů.
Beta-karoten má dvě spojené retinylové skupiny.
Syntéza:
Vitamín A nelze přeměnit na betakaroten.
Beta-karoten lze přeměnit na vitamín A. Jedna molekula beta-karotenu může produkovat dvě molekuly retinolu. Enzym beta-karoten 15, 15′-dioxygenáza štěpí beta-karoten ve střevní sliznici a přeměňuje jej na retinol. Tato účinnost konverze je nízká kvůli velmi špatné rozpustnosti beta-karotenu v médiu trávicího traktu. K výrobě 1 mg retinolu je tedy zapotřebí 12 mg beta-karotenu.
Zdroj:
Když mluvíme o vitamínu A, retinol se nachází hlavně v živočišných zdrojích potravy, jako je žlutá a v tucích rozpustná potravina. Je bohatý na olej z tresčích jater, játra, mléko, máslo a vejce.
Beta-karoten přímo přispívá k oranžové barvě mnoha různých druhů ovoce a zeleniny. Surový palmový olej, stejně jako žluté a oranžové ovoce, jako je ananasový meloun, mango, dýně a papája, a pomerančová, kořenová zelenina, jako je mrkev a jam, jsou obzvláště bohatými zdroji beta-karotenu. Barvu beta-karotenu maskují chlorofylové pigmenty v zelené listové zelenině a jedlých zelených listech, jako je špenát, kapusta, listy sladkých brambor a listy sladké tykve. Proto jsou také bohaté na beta-karoten.
Význam:
Vitamín A je důležitý pro cyklus vidění, udržování imunitního systému, růst a vývoj, genovou transkripci, embryonální vývoj a reprodukci, kostní metabolismus a antioxidační aktivitu
Beta-karoten se používá ve výživových doplňcích jako provitamin A. Je to silný antioxidant. Je to také oranžový pigment a používá se jako barevná přísada. Je to číslo E E160a.
Nežádoucí účinky:
Nadměrná konzumace vitaminu A může způsobit nevolnost, nevolnost, sníženou chuť k jídlu, zvracení, rozmazané vidění, nepříjemnosti, vypadávání vlasů, bolesti svalů a žaludku a slabost, ospalost a změněný duševní stav.
Nejčastějším vedlejším účinkem nadměrné konzumace β-karotenu je karotenoderma (pomerančová kůže)
Na závěr lze říci, že vitamín A a beta-karoten jsou základní živiny pro lidské tělo. Vitamin A je základní vitamin rozpustný v tucích, který se syntetizuje z beta-karotenu. Beta-karoten má různé potravinářské využití a je to provitamín A.
