Klíčový rozdíl mezi kyselinou kojovou a dipalmitátem kyseliny kojové je v tom, že kyselina kojová má poměrně menší stabilitu, zatímco dipalmitát kyseliny kojová má vysokou stabilitu.
Kyselina kojová a dipalmitát kyseliny kojové jsou důležitými bělícími činidly v kosmetickém průmyslu. Kromě toho existuje mnoho aplikací pro kyselinu kojovou také v potravinářském průmyslu.
Co je kyselina kojová?
Kyselina kojová je chelatační činidlo, které vzniká jako vedlejší produkt fermentace sladové rýže používané pro japonské rýžové víno. Tuto kyselou sloučeninu produkuje houba jménem Aspergillus oryzae. Tato houba má japonský společný název „koji“. Tato látka může působit jako mírný inhibitor tvorby pigmentů v rostlinných a živočišných tkáních. Je také užitečný při výrobě některých potravin a kosmetiky jako prostředek k zamezení barevných změn produktu.
Obrázek 01: Chemická struktura kyseliny kojové
Chemický vzorec kyseliny kojové je C6H6O4. Molární hmotnost této sloučeniny je 142 g/mol. Jeví se jako bílá pevná sloučenina, která je mírně rozpustná ve vodě. Kyselina kojová vzniká působením enzymu dehydratázy na glukózu. Pentózy však také mohou působit jako prekurzory této sloučeniny.
Aplikace kyseliny kojové zahrnují prevenci oxidačního hnědnutí při krájení ovoce, zachování růžové a červené barvy mořských plodů, zesvětlení pokožky při použití v kosmetice a léčbu kožních onemocnění, jako je melasma. Byl také použit pro výzkumné účely k ochraně buněk vaječníků čínského křečka před ionizujícím zářením.
Co je dipalmitát kyseliny kojové?
Dipalmitát kyseliny kojové neboli KAD je diesterifikovaný derivát kyseliny kojové. Tato látka je lepší než kyselina kojová v účinku bělení. Navíc je tato látka stabilnější než normální kyselina kojová. Proto je široce používán v kosmetickém průmyslu. Tato bělící schopnost diplomatátu kyseliny kojové pochází z jeho schopnosti inhibovat aktivitu tyrosinázy, což může vést k potlačení pigmentace kůže.
Dipalmitát kyseliny kojové může dále působit nejen jako bělící činidlo, ale může také bojovat proti stařeckým skvrnám, těhotenským znaménkům, pihám a obecným poruchám pigmentace kůže na obličeji a těle. Mnoho kosmetických produktů používá tuto látku díky její vysoké účinnosti a vysoké stabilitě.
Jaké jsou podobnosti mezi kyselinou kojovou a dipalmitátem kyseliny kojové?
- Kyselina kojová i dipalmitát kyseliny kojové mohou působit jako bělící činidla na kůži.
- Podle některých výzkumných studií jsou karcinogenní.
Jaký je rozdíl mezi kyselinou kojovou a dipalmitátem kyseliny kojové?
Kyselina kojová je chelatační činidlo vznikající jako vedlejší produkt fermentace sladové rýže používané pro japonské rýžové víno, zatímco dipalmitát kyseliny kojové je diesterifikovaný derivát kyseliny kojové. Kyselina kojová a dipalmitát kyseliny kojové jsou důležitými bělícími činidly v kosmetickém průmyslu. Kyselina kojová má také mnoho aplikací v potravinářském průmyslu. Klíčový rozdíl mezi kyselinou kojovou a dipalmitátem kyseliny kojové je v tom, že kyselina kojová má poměrně menší stabilitu, zatímco dipalmitát kyseliny kojová má vysokou stabilitu.
Níže uvedená infografika uvádí rozdíly mezi kyselinou kojovou a dipalmitátem kyseliny kojové v tabulkové formě pro srovnání vedle sebe.
Shrnutí – Kojic Acid vs Kojic Acid Dipalmitate
Kyselina kojová je chelatační činidlo, které vzniká jako vedlejší produkt fermentace sladové rýže používané pro japonské rýžové víno. Dipalmitát kyseliny kojové nebo KAD je diesterifikovaný derivát kyseliny kojové. Klíčový rozdíl mezi kyselinou kojovou a dipalmitátem kyseliny kojové je v tom, že kyselina kojová má poměrně menší stabilitu, zatímco dipalmitát kyseliny kojová má vysokou stabilitu.
