Klíčový rozdíl mezi sacharidy a tuky je ten, že sacharidy jsou rozpustné ve vodě, zatímco většina tuků ve vodě rozpustná není.
Potraviny a související vědy jsou prošpikovány tvrzeními o snižování hmotnosti, přibírání a tonizaci těla. Termíny jako sacharidy, tuky, bílkoviny a vitamíny jsou specifické termíny s vědeckou hodnotou. Sacharidy a tuky jsou dva takové pojmy, které označují dvě makromolekuly nezbytné pro naše tělo.
Co jsou sacharidy?
Sacharidy, také známé jako sacharidy, jsou organické sloučeniny složené z uhlíku, vodíku a kyslíku. Podle počtu stavebních bloků (monomerů) v sacharidu to mohou být monosacharidy, disacharidy, oligosacharidy nebo polysacharidy.
Obrázek 01: Sacharidy
Sacharidové monomery jsou monosacharidy (jednoduché cukry). Ve skutečnosti jsou ze všech nejjednodušší a přispívají ke vzniku dalších typů. Mezi monosacharidy patří glukóza a fruktóza. Jednoduché cukry dále slouží jako zdroj energie a základní produkt pro syntézu. Glukóza se v našem těle vyskytuje jako glykogen. V rostlinách glukóza existuje jako škrob. Většina škrobových rostlinných potravin má navíc vysoký obsah sacharidů a poskytuje 4 kcal na gram sacharidů. Oligosacharidy pomáhají udržovat střevní bakterie, což pomáhá při syntéze různých produktů.
Co jsou tuky?
Tuky jsou organické sloučeniny složené z uhlíku, vodíku a kyslíku. Termín tuky zahrnuje všechny lipidy a oleje, stejně jako estery cholesterolu. Existují dva druhy tuků; nasycené a nenasycené. Nenasycené tuky obsahují řetězce mastných kyselin, které mají dvojné vazby mezi atomy uhlíku. Snadno se převádějí na jiné molekuly vložením větvené molekuly. Nasycené tuky nemají dvojné vazby mezi atomy C jejich řetězců mastných kyselin.
Obrázek 02: Tuky
Tuky jsou důležité při výrobě energie, ukládání energie, zabraňují rozptylu tepla, vstřebávání živin, jako jsou vitamíny atd. Tuky produkují 9 kcal na gram. Při transportu do jater mají tendenci syntetizovat další produkty. Všechny jsou důležité, ale v některých případech může nadbytek těchto metabolitů vést ke smrti.
Jaké jsou podobnosti mezi sacharidy a tuky?
- Sacharidy a tuky jsou organické molekuly.
- Jsou to makromolekuly složené z monomerů.
- Oba obsahují atomy C, H a O.
- Jsou to zdroje energie.
- Obojí zařazujeme do našeho jídelníčku.
- Nadbytek obou typů může vést k chorobným stavům.
Jaký je rozdíl mezi sacharidy a tuky?
Sacharidy vs tuky |
|
| Sacharidy jsou nejhojnějším zdrojem energie ze všech živých organismů. | Tuky jsou hlavní zásobárnou energie. |
| Rozpustnost | |
| Rozpustný ve vodě | Nerozpustný ve vodě |
| Typy | |
| Monosacharidy, disacharidy, oligosacharidy a polysacharidy. | Nasycené a nenasycené tuky. |
| Monomery | |
| Skládá se z glukózy a fruktózy | Skládá se z mastných kyselin a glycerolu |
| Příroda | |
| Hydrofilní | Hydrofobní |
| Zdroj energie | |
| První volba zdrojů energie | Méně žádoucí zdroj energie |
| Úložiště | |
| Ukládá se převážně v játrech a svalech | Skladuje se převážně v játrech a dalších periferních tkáních. |
| Uvolňovaná energie na gram | |
| Vyrobte 4 kila na gram | Vyrobte 9 kcal na gram |
Shrnutí – Sacharidy vs tuky
Sacharidy a tuky jsou makromolekuly obsahující atomy C, H a O. Dodávají energii. Kromě toho jsou sacharidy rozpustné ve vodě a slouží jako hlavní zdroj energie pro všechny živé organismy. Naproti tomu tuky jsou ve vodě nerozpustné a jako zdroj energie jsou méně žádoucí. Ale jsou dobrými zásobárnami energie. Sacharidy produkují srovnatelně méně energie na gram. To je rozdíl mezi sacharidy a tuky.
