Tuky vs tuk
Každá živá bytost potřebuje zdroj energie, aby zůstala naživu. Rostliny si vyrábějí energii samy, ale většina ostatních musí tuto energii získávat stravou. Lipidy nebo tuky se nacházejí v rostlinách a zvířatech. Je hlavní složkou živých bytostí a patří do jedné z hlavních tříd biomolekul a makroživin. Lipidy a tuky se nacházejí v různých potravinových zdrojích, jako je máslo, margarín, maso, vejce, mléko, sýr, rostlinný olej, sójový olej atd. Tyto jsou tráveny enzymem lipázou uvnitř našeho těla a jsou využívány pro různé metabolické procesy, např. dýchání. Některé lipidy a tuky se používají jako složky buněk/tkáň. Jsou ale lipidy a tuky totéž? Ne. Ve skutečnosti jsou lipidy jednou z hlavních tříd biomolekul a tuků a podtřídou lipidů.
Co jsou lipidy?
Lipidy jsou třídou biomolekul. V živých organismech se nacházejí různé typy lipidů, jako jsou vosk, tuky, steroidy, glyceridy, fosfolipidy a vitamíny rozpustné v tucích atd. Zabezpečují různé biologické funkce, jako je buněčná signalizace, ukládání energie, strukturální složky v buněčné membráně atd. Obecným charakteristickým znakem lipidů je hydrofobní nebo amfifilní charakter. Tato povaha jim umožňuje vytvářet vezikuly a membrány v našich buňkách. Fosfolipidy a cholesterol působí jako složky buněčné membrány. Vosk je produkován jako exkrece u zvířat i rostlin. Steroidy se vyskytují jako pohlavní hormony a další různé chemikálie regulující tělesné funkce. Většina těchto lipidů je tvořena biosyntetickými cestami uvnitř našeho těla. Lipidy, které nejsou produkovatelné, se nazývají esenciální lipidy a jsou přijímány stravou.
Co jsou tuky?
Mezi různými podtřídami lipidů, které se nacházejí v našem těle, existuje třída lipidů nazývaná glyceridy. Glyceridy mohou být buď monoglyceridy, diglyceridy nebo triglyceridy v závislosti na počtu řetězců mastných kyselin přítomných v jedné molekule tuku. Tuky jsou obecný název pro triglyceridy. Triglyceridy jsou tvořeny třemi řetězci mastných kyselin, které reagují s glycerolem za vzniku esterifikovaných triglyceridů. To je hlavní zásobárna energie u savců. Tuk je uložen ve speciálních buňkách zvaných adipocyty (tukové buňky). Tato tkáň je přítomna jako výstelka vnitřních orgánů, která je chrání před zraněním a vnějším tlakem. Tuky se rozpouštějí v organických rozpouštědlech, ale nerozpouštějí se ve vodě. Tuky lze klasifikovat jako nasycené tuky a nenasycené tuky, tekuté tuky a pevné tuky. Nenasycené tuky lze dále rozdělit na cis tuky a trans tuky v závislosti na povaze uhlovodíkových řetězců.
Jaký je rozdíl mezi lipidy a tuky?
• Lipidy jsou hlavní třídou biomolekul. Tuky (triglyceridy) patří do skupiny glyceridů, což je podtřída lipidů.
• Lipidy mohou být hydrofobní (nerozpouštějí se ve vodě) nebo amfifilní (část se rozpouští ve vodě), ale tuky se v podstatě ve vodě nerozpouštějí.
