Obiloviny vs luštěniny
Zrna jsou považována za malá, tvrdá, suchá semena, která konzumují lidé nebo zvířata. Rostliny produkující obilí se často nazývají obilniny. Hlavními druhy obilovin jsou obilná zrna, pseudoobiloviny, luštěniny, celá zrna a olejnatá semena. Z těchto pěti druhů jsou obiloviny a luštěniny považovány za hlavní dva typy komerčních obilovin kvůli vysoké poptávce po jejich obsahu živin a obrovské celosvětové spotřebě. Hlavní výhody suchých zrn oproti jiným základním potravinám spočívají v tom, že je lze skladovat po dlouhou dobu a snadno se s nimi manipulovat a přepravovat. Jejich vlastnosti umožňují mechanickou sklizeň obilovin a luštěnin, přepravu po železnici nebo lodí, mletí nebo zpracování pomocí velkých strojů a průmyslové zemědělství.
Obiloviny
Obiloviny jsou trávy, které patří do jednoděložné čeledi Poaceae a sklízejí se pro zrna bohatá na škrob. Obilná zrna se skládají z endospermu, klíčků a otrub. Ve srovnání s jinými druhy plodin jsou obiloviny největším poskytovatelem energie a celosvětově se pěstují ve větším množství. Když vezmeme v úvahu nutriční hodnotu obilovin, jako celé zrno, jsou bohaté na vitamíny, minerály, sacharidy, tuky, oleje a bílkoviny. Po rafinaci odstraněním otrub a klíčků však zbývající část endospermu obsahuje hlavně škrob. Většina rozvojových zemí konzumuje obiloviny, jako je rýže, pšenice a proso, jako svou hlavní stravu. Ve většině rozvinutých zemí je však jejich spotřeba obilovin ve srovnání s rozvojovými zeměmi mírná. Rýže, pšenice a kukuřice tvoří 87 % veškeré produkce obilí na celém světě, zatímco ostatní odrůdy jako ječmen, čirok, proso, oves, tritikale, žito, pohanka atd. představují zbytek 13 % produkce.
Pulses
Luštěniny jsou také známé jako luštěniny a používají se jako potrava pro lidi a jiná zvířata po celém světě. Jsou to jednoleté luštěniny s výnosem z lusků s jedním až dvanácti semeny. Ve srovnání s obilovinami jsou luštěniny bohaté na bílkoviny a esenciální aminokyseliny. Používají se také při střídání plodin, díky své schopnosti vázat dusík. Je přítomno jedenáct primárních pulzů, jmenovitě; suché fazole, suché fazole, suchý hrách, cizrna, suchá vigna, holubí hrách, čočka, podzemnice olejná, vikev, vlčí bob a menší luštěniny.
Jaký je rozdíl mezi obilovinami a luštěninami?
• Luštěniny jsou bohaté na bílkoviny, zatímco obiloviny jsou bohaté na sacharidy.
• Na rozdíl od obilovin se luštěniny nacházejí v lusku.
• Obiloviny se pěstují ve větším množství než luštěniny.
• Obiloviny působí jako největší zdroj energie než luštěniny.
• Příklady obilovin jsou rýže, ječmen, pšenice, proso atd., zatímco příklady luštěnin jsou fazole, hrách, vigna atd.
