Klíčový rozdíl mezi luštěninami a obilovinami je ten, že luštěniny jsou rostliny patřící do čeledi fazolových známých jako Fabaceae, zatímco obiloviny jsou rostliny patřící do čeledi trávovitých, známé jako Poaceae.
Luštěniny a obiloviny jsou důležitá semena sbírající rostliny ze dvou různých rostlinných čeledí. Jsou to dvě nejdůležitější základní potraviny kvůli vysoké poptávce po jejich nutričním obsahu a celosvětové spotřebě. Luštěniny jsou bohaté na bílkoviny a esenciální aminokyseliny, s menším množstvím sacharidů. Na druhou stranu se obiloviny sbírají pro vysoký obsah sacharidů (škrobová zrna). Ve srovnání s jinými rostlinnými druhy, včetně luštěnin, jsou obiloviny hlavním zdrojem energie a po celém světě se pěstují ve větším množství.
Co jsou luštěniny?
Luskoviny jsou rostliny patřící do čeledi fazolovitých Fabaceae. Jejich semena jsou známá jako luštěniny a jsou sbírána pro lidskou spotřebu, protože obsahují vysoký obsah bílkovin a esenciálních aminokyselin. Mají ale nízký obsah sacharidů. Luštěniny se pěstují zemědělsky pro lidskou spotřebu, pro hospodářská zvířata, píce, siláž a jako zelené hnojení zlepšující půdu. Luštěniny jsou jedlá semena luštěnin a zahrnují fazole, hrách a čočku. Mezi další známé luštěniny patří sójové boby, cizrna, arašídy, lupina, rohovník, tamarind, vojtěška a jetel.
Obrázek 01: Luštěniny
Luštěniny jsou velmi dobrým zdrojem bílkovin, vlákniny, sacharidů a minerálních látek. Například porce 100 gramů vařené cizrny obsahuje 18 % dietní hodnoty bílkovin, 9 % sacharidů, 4 % tuku, 30 % vlákniny, 43 % folátu a 52 % manganu. Kromě toho jsou luštěniny také dobrým zdrojem rezistentního škrobu, který mohou bakterie v tlustém střevě rozbít za vzniku mastných kyselin s krátkým řetězcem. Tyto mastné kyseliny s krátkým řetězcem mohou být využity střevními buňkami pro energii potravy. Kromě toho jsou luštěniny velmi pozoruhodné, protože mají symbiotické bakterie fixující dusík ve strukturách nazývaných kořenové uzliny. Proto také hrají důležitou roli při střídání plodin.
Co jsou obiloviny?
Obilniny jsou rostliny patřící do čeledi trávovitých známých jako Poaceae. Obiloviny lze definovat jako jakoukoli trávu pěstovanou pro jedlé složky zrna, jako je endosperm, klíčky a otruby. Pěstují se ve velkých množstvích, aby zajistily celosvětově více potravinové energie než jakékoli jiné plodiny. Proto jsou obilniny základní plodinou na světě. Obiloviny jsou obvykle bohatým zdrojem vitamínů, minerálů, sacharidů a bílkovin. Při zpracování však odstraní otruby a klíčky. Zůstává tedy pouze endosperm, což jsou většinou sacharidy.
Obrázek 02: Obiloviny
V rozvojových zemích jsou obiloviny ve formě rýže, pšenice, prosa a kukuřice hlavní složkou každodenní výživy lidí. Ale ve vyspělých zemích se obiloviny konzumují v mírných množstvích, ve formě rafinovaných a zpracovaných zrn. Kromě toho jeden šálek vařené porce rýže poskytuje 16 % denní hodnoty sacharidů, 9 % denní hodnoty bílkovin, 1 % tuku, 1 % vápníku, 10 % železa, 1 % draslíku a 25 % sodíku.
Jaké jsou podobnosti mezi luštěninami a obilovinami?
- Luštěniny a obiloviny jsou důležité rostliny sbírající semena ze dvou různých rodin rostlin.
- Jsou to dvě nejdůležitější základní potraviny kvůli vysoké poptávce po jejich nutričním obsahu a celosvětové spotřebě.
- Lidé v rozvojových zemích a rozvinutých zemích jsou značně závislí na luštěninách a obilovinách.
- Luštěniny i obiloviny poskytují lidem sacharidy a bílkoviny.
- Luštěniny i obiloviny pomáhají při každodenní obživě lidí.
- Pěstují se široce po celém světě a ve velkém množství ve srovnání s jinými plodinami.
Jaký je rozdíl mezi luštěninami a obilovinami?
Luskoviny jsou rostliny patřící do čeledi fazolovitých známých jako Fabaceae, zatímco obiloviny jsou rostliny patřící do čeledi travnatých známých jako Poaceae. To je tedy klíčový rozdíl mezi luštěninami a obilovinami. Kromě toho mají luštěniny vysoký obsah bílkovin a nízký obsah sacharidů, zatímco obiloviny mají vysoký obsah sacharidů a nízký obsah bílkovin.
Níže uvedená infografika představuje rozdíly mezi luštěninami a obilovinami ve formě tabulky pro srovnání vedle sebe.
Shrnutí – Luštěniny vs obiloviny
Luštěniny a obiloviny jsou dvě nejdůležitější základní potraviny kvůli vysoké poptávce po jejich nutričním obsahu a celosvětové spotřebě. Luštěniny jsou rostliny patřící do čeledi fazolovitých známých jako Fabaceae, zatímco obiloviny jsou rostliny patřící do čeledi trav známé jako Poaceae. Toto shrnuje rozdíl mezi luštěninami a obilovinami.
