White Sugar vs Caster Sugar
Rozdíl mezi bílým a moučkovým cukrem vám pomůže pochopit, proč jsou některé recepty specifické pro daný typ cukru. Všichni známe stolní cukr, který se běžně používá ve všech domácnostech. Je běžně známý jako bílý cukr. Existuje však mnoho dalších druhů cukrů, které jsou jemnější než tento běžný cukr, který je dostupný ve formě krystalů. Jedním z takových druhů cukru je moučkový cukr. Moučkový cukr je superjemný cukr, který vypadá skoro jako prášek. To je jeden z hlavních rozdílů mezi bílým cukrem a moučkovým cukrem. Mezi bílým cukrem a moučkovým cukrem však existují více než jen fyzické rozdíly, o kterých bude pojednáno v tomto článku.
Co je bílý cukr?
Bílý cukr je normální bílý cukr, který všichni doma používáme. Bílý cukr však není prvním přímým produktem cukrové třtiny. Když je cukrová třtina sklizena, je dovezena do továrny. V továrně nejprve stroje rozdrtí rostliny cukrové třtiny, aby se z nich extrahovaly šťávy. Poté se do této šťávy přidá limetka. To se provádí pro získání potřebné úrovně pH a také pro odstranění všech přítomných nečistot. Tato směs se odpaří. Poté, co zbylo, prochází odstředivkou, aby se vytvořily krystaly. Ty krystaly jsou surový cukr. Surový cukr je prvním produktem z cukrové třtiny. K výrobě bílého cukru se pak do třtinové šťávy přidá oxid siřičitý, než se odpaří. Tento plyn dělá bělení šťávy, aby nezhnědla a nevytvářela bílý cukr. V pozdějších fázích se přidává kyselina fosforečná, hydroxid vápenatý nebo oxid uhličitý, aby absorbovaly nečistoty. Tato šťáva se poté filtruje přes uhlíkové lože a poté mnohokrát krystalizuje ve vakuu. Nakonec se krystaly nechají samy zaschnout, aby se získaly papírové bílé krystalky cukru.
Bílý cukr vyrobený tímto způsobem se používá pro každodenní potřeby, jako je příprava čaje a kávy. V různých receptech se také používá bílý cukr. Tento bílý cukr má mnoho odrůd, jako je hrubozrnný, granulovaný cukr (stolní cukr), třtinový cukr (jemný cukr), cukrářský cukr (práškový cukr) a hrudkový cukr (kostky cukru).
Co je třtinový cukr?
Muselový cukr je jednou z mnoha druhů bílého cukru. Zrnka moučkového cukru jsou tak malá, že dokážou projít rozstřikovačem nebo slévačem, a proto se tomuto typu superjemného cukru říká moučkový cukr. Zajímavé je, že se při prodeji v USA nazývá superjemný cukr. Lidé v Britské Kolumbii tomu říkají bobulový cukr. Jemnost moučkového cukru je taková, že se rozpustí v kapalině během několika sekund, aniž by bylo nutné kapalinu míchat. To je důvod, proč jej milují ti, kteří používají pusinky a jiné studené tekutiny. Moučkový cukr se také používá k výrobě pěn a pudinků. Od cukrářského cukru se liší tím, že se připravuje pomocí mixéru. Dá se vyrobit doma, když svůj bílý cukr na pár sekund stloukáte v kuchyňském robotu. Před otevřením sklenice však chvíli počkejte, aby se cukrový prach usadil.
Při výrobě pudinků se používá třtinový cukr.
Jaký je rozdíl mezi bílým a krupicovým cukrem?
• Bílý cukr je jeden typ cukru produkovaný výtažky z cukrové třtiny. Má mnoho druhů a moučkový cukr je jednou z těchto odrůd.
• Bílý cukr v každodenním životě označuje stolní cukr, který používáme pro všechny účely. Moučkový cukr je v USA také známý jako superjemný cukr.
• Moučkový cukr má menší krystalky cukru než bílý cukr.
• Díky jemnosti se moučkový cukr rozpouští mnohem rychleji než bílý cukr, a proto je velmi užitečný v pusinkách a jiných studených tekutinách.
• Bílý cukr se používá k výrobě potravin a nápojů. Moučkový cukr se používá k výrobě pusinek, pěn a pudinků.
• Moučkový cukr si můžete vyrobit doma jednoduchým vložením stolního cukru do kuchyňského robotu a mletím. Než otevřete kuchyňský robot po mletí, počkejte, až se cukrový prach usadí.
Jak vidíte, bílý cukr a moučkový cukr se liší. Mají různé účely. Mají různý vzhled, pokud jde o velikost krystalů cukru. Jeden hlavní fakt zůstává oběma společný. Příliš velká konzumace obou vám způsobí zdravotní problémy, jako je cukrovka.
