Rozdíl mezi cukrem a glukózou

2024 Autor: Alex Aldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 13:34

Cukr vs glukóza

Cukr i glukóza spadají do kategorie živin nazývané jednoduché sacharidy. Dalším hlavním typem sacharidů jsou komplexní sacharidy, které zahrnují škroby a vlákninu. Jednoduché sacharidy mají sladkou chuť a jsou rozpustné ve vodě; proto jsou široce používány v mnoha potravinářských výrobcích. Stejně jako ostatní sacharidy se tyto jednoduché sacharidy skládají z uhlíku, vodíku a kyslíku v poměru 1:2:1 (CH_2O).

Cukr

Cukr je obecný název pro ve vodě rozpustné jednoduché sacharidy sladké chuti s krátkým řetězcem. Kvůli těmto vlastnostem se cukry používají v mnoha průmyslových odvětvích jako surovina mnoha produktů. Jednoduché cukry jsou přirozeně přítomny v mnoha potravinách, jako je ovoce, mléko a cukrová třtina.

Cukry lze rozdělit do dvou kategorií v závislosti na jejich základní struktuře; jmenovitě (a) monosacharidy a (b) disacharidy. Jak název napovídá, monosacharidy se skládají z jediné molekuly cukru. Běžně se vyskytující monosacharidy jsou glukóza, fruktóza a galaktóza. Všechny tyto tři monosacharidy mají základní chemický vzorec C₆H₁₂O_{6, ale s různým atomovým uspořádáním, což má za následek různé vlastnosti.}

Disacharidy se skládají ze dvou monosacharidových molekul spojených kondenzací. Nejčastěji se vyskytujícími disacharidy jsou sacharóza (stolní cukr), laktóza (hlavní cukr v mléce) a m altóza (produkt trávení škrobu). Všechny tyto tři cukry mají podobný chemický vzorec C₁₂H₂₄O_{12, ale s různými strukturami.}

Glukóza

Glukóza je monosacharid, který patří mezi jednoduché cukry. Je považován za nejhojnější jednoduchý sacharid v přírodě. Má mírně sladkou chuť k jídlu a má chemický vzorec C₆H₁₂O_{6 Glukóza je zřídka se vyskytuje jako monosacharid, ale je obvykle spojen s jinými cukry za vzniku disacharidů a komplexních sacharidů, jako je škrob. Všechny disacharidy mají alespoň jednu molekulu glukózy.}

Glukóza plní mnoho rolí jak v potravinách, tak v těle. Například glukóza funguje jako zdroj energie, který dodává energii buňkám, a proto je hladina glukózy v krvi dobře kontrolována, aby byl zajištěn neustálý přísun energie skrz tělo.

Jaký je rozdíl mezi cukrem a glukózou?

• Glukóza patří do kategorie jednoduchých cukrů.

• Mezi cukry patří monosacharidy a disacharidy. Glukóza je monosacharid.

• Některé cukry, jako jsou disacharidy, se skládají z jedné molekuly glukózy plus jakéhokoli jiného monosacharidu.

• Glukóza je nejhojnější přirozeně se vyskytující jednoduchý cukr mezi ostatními cukry.