Sýr vs mléko
Sýr a mléko, ačkoliv je zdroj stejný, mají mezi sebou určité rozdíly, pokud jde o chuť, přípravu, povahu a výživu. Sýr je výrobek vyrobený z mléka. Mléko je naproti tomu bílá tekutina produkovaná mléčnými žlázami savců. I když mezi nimi existují rozdíly, je třeba poznamenat, že sýr je závislý na mléce, protože bez mléka nikdo sýr nevyrobí. Také chuť a kvalita sýra závisí na kvalitě mléka. Mějte na paměti tato fakta a pojďme se podívat, co dalšího je třeba vědět o sýru a mléce.
Co je mléko?
Mléko je považováno za vysoce výživnou potravinu, zejména pro děti. Na rozdíl od jiných druhů potravin běžně konzumovaných dospělými je totiž velmi snadno stravitelné. Mléko je tedy prvním typem potravy předepsané pro novorozence. Laktační mléko je tvořeno mlezivem, které přenáší protilátky matky k dítěti. Příjem kolostra se důrazně doporučuje v boji proti nemocem v těle novorozenců. Je důležité pochopit, že mléko je úložištěm nasycených tuků, bílkovin a také vápníku. Vitamín C obsahuje i mléko. Vzhledem k přítomnosti vápníku v mléce se doporučuje jako lék na onemocnění kostí.
Ve velmi mladém věku lidé pijí mléko od svých matek. Poté, jak vyrostou, používají náhražky mateřského mléka. Tento typ substitučního mléka pochází od různých zvířat, jako je kráva, koza, velbloud, ovce a jak. Nejoblíbenějším druhem je kravské mléko. Všechny tyto druhy mléka se nyní průmyslově shromažďují. To znamená, že existují lidé, kteří chovají tato zvířata, aby sbírali mléko. Jakmile se mléko shromáždí, vyčistí se, přidají se některé vitamíny a další živiny. Poté se část mléka stáčí přímo do lahví v tekuté formě, zatímco část mléka se plní do balíčků. Jakmile jsou správně zabaleny, přicházejí na trh. Lidé, kteří chtějí konzumovat mléko, ho kupují na trhu. Někteří z nich to pijí tak, jak to je. Někteří to míchají s čajem a pijí. Někteří je přidávají i do jiných nápojů, jako je káva.
Co je sýr?
Je důležité vědět, že plnotučné mléko při výrobě sýra reaguje za vzniku tvarohu. Tvaroh se připravuje přidáním citronové šťávy nebo octa do mléka. Ve skutečnosti se tyto sýřeniny lisují a následně zpracovávají na přípravu sýra. Jedná se o jeden z jednoduchých postupů přípravy sýra. Použitím bakterií v procesu okyselování lze připravit širokou škálu sýrů. Bakterie používané při přípravě sýra také výrazně dodávají chuť sýru. Při přípravě se tedy shromažďuje mléko a poté se okyseluje. Poté se přidá enzymové syřidlo. Tento enzym způsobuje koagulaci. Poté jsou vytvořené pevné látky od sebe odděleny a lisovány do své konečné podoby.
Když vezmete v úvahu výživu, říká se, že sýr je zásobárnou bílkovin, a proto se přidává do potravin v kuchyních několika částí světa. Kromě bílkovin obsahuje sýr také další živiny. V každém druhu sýra je vápník, fosfor, tuk, sodík a velmi malé množství laktózy. Menší množství laktózy je specialitou sýra.
Na trhu jsou k dispozici různé druhy sýrů. Přicházejí dokonce v různých barvách. Styly, textury a také příchutě sýra závisí na faktech, jako je původ mléka, bakterie a plísně, stárnutí, zpracování atd. Věří se, že sýr, stejně jako víno, se s věkem zlepšuje. Různé druhy různých sýrů jsou Mozzarella, Cheddar, Camembert atd. Pokud si vezmete Camembert, je to jemno-smetanový typ sýra vyrobený z kravského mléka. Mozzarella je typ sýra, který se vyrábí z mléka italského buvola. Sýr mozzarella je v pizzerii velmi oblíbený. Sýr čedar je druh přírodního sýra. Tento sýr je tvrdý a má barevnou škálu od špinavě bílé po světle žlutou.
Jaký je rozdíl mezi sýrem a mlékem?
• Sýr se vyrábí z mléka tak, že prochází jiným výrobním procesem. Mléko je tedy považováno za primární látku a sýr za sekundární látku.
• Zatímco mléko obsahuje nasycené tuky, vápník, vitamín C a bílkoviny, sýr je dobře známý tím, že obsahuje fosfor, bílkoviny, vápník a tuk. To jsou obecné živiny v každém typu sýra. V závislosti na různých odrůdách sýra se množství živin liší.
• Mléko obsahuje laktózu, která není vhodná pro osoby s intolerancí laktózy. Protože tato laktóza je v tekuté části mléka, sýr nemá tolik laktózy jako mléko. Protože je sýr pevný, má méně tekutiny. Také čím je sýr tvrdší, tím méně laktózy obsahuje. Například sýr jako parmezán a extra ostrý čedar v podstatě neobsahuje laktózu. Takže pro lidi s intolerancí laktózy je možnost vychutnat si sýr, i když si nemohou vychutnat mléko.
• Mléko se používá při přípravě potravin, jako jsou pudinky, pudinky, pěny, polévky atd. Sýr je hlavní složkou lasagní, pizzy, kastrolu atd.
• Mléko pomáhá budovat silné kosti, zatímco sýr pomáhá budovat silné svaly.
Toto jsou rozdíly mezi sýrem a mlékem.
Zdroje:
