Sýr Feta vs sýr Ricotta
Feta a Ricotta jsou dva druhy sýrů, které mezi sebou vykazují určitý rozdíl, pokud jde o přípravu, chuť, strukturu a podobně. Feta se vyrábí v Řecku. O Byzantské říši lze říci, že je zemí původu sýra Feta.
Je zajímavé poznamenat, že zdrojem mléka při přípravě sýru Feta je ovčí nebo někdy také kozí. Někdy se při výrobě sýru Feta používá také kravské nebo buvolí mléko. Na druhou stranu sýr Ricotta se vyrábí v Itálii. Ve skutečnosti se jedná o italský mléčný výrobek vyrobený z ovčího mléka. Někdy jako sýr Feta lze při výrobě sýra Ricotta použít i kravské nebo buvolí mléko.
Je zajímavé poznamenat, že ricotta je označována především jako sýr. Zároveň to není správný sýr, protože nevzniká koagulací kaseinu. Na druhé straně se při výrobě sýra Ricotta používají mléčné bílkoviny, jako je albumin a globulin. Tyto dva druhy bílkovin zůstávají v syrovátce, která pomáhá oddělovat mléko při výrobě sýra.
Je důležité vědět, že sýr Feta obsahuje více bílkovin ve srovnání se sýrem Ricotta. To je způsobeno skutečností, že při výrobě sýra Ricotta se odstraní nejvíce bílkovin, zejména mléčné bílkoviny. Jakýkoli zbytek bílkovin se ve skutečnosti získává ze syrovátky použité při výrobě sýra. To je jeden z hlavních rozdílů mezi sýrem Feta a sýrem Ricotta.
Sýr Ricotta má bílou barvu. Vypadají také jako krémové. Normálně obsahují pouze 13 % tuku. Proto se říká, že sýr Ricotta vypadá spíše jako tvaroh, o kterém je známo, že má poloměkkou texturu. Jednou z nevýhod sýra Ricotta je, že ve srovnání se sýrem Feta velmi rychle podléhá zkáze.
Sýr Feta je naproti tomu pasterizován v závislosti na rozmanitosti výroby. Jeho struktura také závisí na rozmanitosti výroby. Je zajímavé poznamenat, že některé odrůdy sýru Feta jsou poloměkké jako tvaroh a některé odrůdy sýra Feta jsou tvrdé ve své struktuře.
Jednou z výhod sýra Feta je, že jej lze uchovat po dlouhou dobu. Jeho minimální doba uchování je 3 měsíce. Sýr Feta je k dispozici ve tvaru čtvercových dortů. Jeho chuť je kyselá a také slaná. Feta je ve skutečnosti řecké slovo. Pochází z italského slova „fetta“, což znamená „plátek“. Proto to může být nazýváno jako plátkový sýr.
Sýr Feta připravují farmáři tradičně z ovčího mléka. Je důležité vědět, že kozí mléko se v poslední době používá také při výrobě sýru Feta. Sýr ricotta může být smíchán s cukrem, skořicí a někdy s čokoládovými hoblinami. Občas se podává jako dezert.
