Sýr mozzarella vs sýr Cheddar
Mozzarella a sýr Cheddar jsou dva druhy sýrů, které mezi sebou vykazují rozdíly, pokud jde o způsob jejich přípravy, obsah živin a podobně. Zatímco sýr Mozzarella údajně pochází z Itálie, sýr Cheddar údajně pochází z vesnice jménem Cheddar v hrabství Somerset v Anglii.
I když má mozzarella bílou barvu, někdy se také změní na žlutou, pravděpodobně kvůli vlivu živočišné stravy. Na druhou stranu sýr Cheddar má žlutavě bílou barvu. Zatímco sýr Mozzarella není ve své struktuře tvrdý, sýr Cheddar je ve své struktuře velmi tvrdý. Na druhou stranu sýr Mozzarella je ve své struktuře poloměkký.
Při přípravě obou druhů sýrů se používá mléko. Zatímco při přípravě sýru Cheddar se používá mléko kravské, při výrobě sýru Mozzarella se používá mléko z buvola. To je jeden z hlavních rozdílů mezi těmito dvěma druhy sýra.
Životnost sýra Mozzarella je poměrně dlouhá v tom smyslu, že obecně může být uchována v lednici asi jeden měsíc. V některých případech může být uchována i déle než 6 měsíců. Zato sýr Cheddar má prý nejdelší životnost z hlediska konzervace. Budete ohromeni, když budete vědět, že může být uchována někdy až 60 měsíců!
Sýr čedar se vyrábí celosvětově ve srovnání s výrobou sýra Mozzarella. Sýr čedar se vyrábí v mnoha dalších zemích, jako je Austrálie, Belgie, Spojené státy americké, Nizozemsko, Nový Zéland a Švédsko. Ve Spojeném království je samozřejmě docela populární.
Je důležité vědět, že sýr Mozzarella se široce používá při přípravě pizzy a těstovin. Na druhou stranu sýr Cheddar obsahuje hodně laktátu vápenatého a ten dodává sýru tvrdou texturu. Proto je důležité, aby byl sýr Cheddar zabalen pečlivě ve srovnání s měkkým sýrem Mozzarella.
Sýr čedar se balí většinou do prošpikované látky nebo do černého vosku. Je zcela normální, že všechny druhy sýrů vyžadují pasterizaci. Sýr čedar je velmi často pasterizován. Na druhou stranu sýr Mozzarella není příliš často pasterizován, ale pasterizován je pouze někdy. To je další rozdíl mezi sýrem Mozzarella a sýrem Cheddar.
Přestože existuje několik druhů sýra Cheddar vyráběného ve Spojeném království, odrůda s názvem Quickes vyhrála cenu za nejlepší sýr udělovanou British Cheese Association. Sýr Cheddar se zpracovává odlišně ve srovnání se sýrem Mozzarella. Během zpracování se sýr Cheddar udržuje při konstantní teplotě a vyžaduje také speciální zařízení.
Při přípravě sýra Mozzarella se používá předení a řezání. Buvolí mozzarella je v Itálii velmi oblíbená. Vyrábí se z domácího mléka vodního buvola. Někdy se při přípravě sýru Mozzarella používá i kravské mléko. Toto jsou rozdíly mezi mozzarellou a sýrem Cheddar.
