Mléko vs odpařené mléko
Je možné zjistit, že rozdíl mezi mlékem a odpařeným mlékem je ve způsobu zpracování každého z nich. Většina z nás viděla sušené mléko a kondenzované mléko a občas je také použila, ale jen velmi málo ví o odpařeném mléce. Je logické, že málokdo by dokázal rozeznat rozdíly mezi běžným čerstvým mlékem a odpařeným mlékem. Tento článek nejen rozlišuje mezi mlékem a odpařeným mlékem, ale také poskytuje informace o použití odpařeného mléka. Pamatujte však, že protože obě jsou druhy mléka, můžete použít jedno pro druhé. Pojďme se podívat na detaily.
Co je mléko?
Pojem mléko používáme k označení kravského mléka. Toto je bílé barvy a chutné. Toto mléko se sbírá od krávy a poté se používá nejen k výrobě normálního čerstvého mléka, ale také k výrobě mnoha dalších mléčných výrobků. Například sušené mléko, odpařené mléko, plnotučné mléko jsou některé z druhů mléka. Kromě toho se mléko používá také k výrobě mléčných výrobků, jako je máslo, ghí, jogurt a sýr. Mléko obsahuje řadu živin, jako je vitamín C, vápník, bílkoviny, nasycené tuky atd. Protože mléko je jedním z nejoblíbenějších nápojů na světě, používá se také v různých receptech. Pěna, pudink a polévka jsou některé z takových receptů.
Co je odpařené mléko?
Jak název napovídá, odpařené mléko se získává odpařením téměř 60 % obsahu vody v čerstvém mléce od krávy. To se provádí tak, že se mléko zahřívá déle, než trvá vaření mléka. Na trhu je k dostání v plechovkách, a pokud jste jej použili dříve, museli jste zjistit, že mléko je velmi husté a má velkou viskozitu. Tyto plechovky je vhodné uchovávat čerstvé po dlouhou dobu bez chlazení a teprve po otevření plechovky je třeba s nimi zacházet jako s čerstvým mlékem. Kromě toho, že ztratí vodu, odpařené mléko se také obohatí přidáním vitamínů A a D. Odpařované mléko lze udělat pravidelným přidáním stejného množství vody, což také snižuje koncentraci vitamínů a kalorií. Pro lidi s různými potřebami je na trhu k dispozici odpařené mléko s vysokým i nízkým obsahem tuku.
Mnoho lidí si občas kupovalo kondenzované mléko, aniž by věděli, že jde v podstatě o odpařené mléko, do kterého bylo přidáno hodně cukru, aby bylo sladké. Při výrobě odpařeného mléka se nepřidává žádný cukr a jakákoli sladkost, kterou cítíte v jeho chuti, je přirozená. Přidání cukru funguje dobře pro produkt, protože cukr je velmi dobrým konzervantem. Zatímco kondenzované mléko je vyžadováno ve většině dezertů, existují některé, které potřebují husté mléko bez sladké chuti, a to je situace, kdy potřebujete odpařené mléko. Pro místa, kde je velký problém s elektřinou, je dobrou volbou konzervované odpařené mléko, které by se však mělo spotřebovat ve stejný den, kdy je plechovka otevřena. Je to proto, že neotevřené konzervy lze uchovávat dlouho, ale jakmile se otevře, musí se s mlékem zacházet stejně jako s čerstvým mlékem. Pokud je k dispozici lednička, je uchování odpařeného mléka jednoduché a stejně jako čerstvé mléko jej lze uchovat čerstvé několik dní.
Jaký je rozdíl mezi mlékem a odpařeným mlékem?
• Mléko je čerstvé mléko od krav, zatímco odpařené mléko se získává po odstranění téměř 60 % obsahu vody ohřevem.
• Mléko je řídké. Odpařené mléko je velmi husté.
• Konzervované odpařené mléko lze uchovávat čerstvé bez chlazení několik dní, ale jakmile se otevře, musí se s ním zacházet stejně jako s čerstvým mlékem. Na druhou stranu čerstvé mléko nelze uchovávat tak dlouho jako odpařené mléko bez chlazení.
• Mléko můžete snadno nahradit odpařeným mlékem. Jen nezapomeňte přidat vodu s odpařeným mlékem. Pokud například recept vyžaduje šálek mléka, přidejte půl šálku odpařeného mléka a půl šálku vody.
• Pokud nemáte odpařené mléko, můžete to udělat z mléka. Chcete-li připravit jeden šálek odpařeného mléka, jednoduše vařte dva a čtvrt šálku normálního nebo běžného mléka, dokud se nestane jedním šálkem.
• Mléko má normálně bílou barvu, zatímco odpařené mléko má trochu nažloutlou barvu.
• Šálek odpařeného mléka má více kalorií, tuku a sacharidů 1 než šálek mléka. Šálek mléka má však více bílkovin než hrnek odpařeného mléka.2
• Šálek odpařeného mléka má také více cholesterolu, sodíku a draslíku než šálek mléka.
Zdroje:
- Odpařená mléčná výživa
- Výživa mléka
