Vaření vs. pečení
Klíčovým rozdílem mezi těmito dvěma technikami vaření je teplota tepla, které člověk používá při grilování nebo pečení. Pokud nevíte nic o grilování a pečení, jsou to oba způsoby vaření jídla v troubě. Ačkoli je pečení populárnější možností přípravy zdravého jídla v troubě, grilování je další způsob vaření, který využívá suché teplo bez použití tekutého média, jako je olej plný tuku. Mezi těmito dvěma způsoby vaření je mnoho podobností, i když existují do očí bijící rozdíly, které budou v tomto článku zdůrazněny.
Co je pečení?
Když se podíváme na to, jak tepelnou energii poskytuje trouba na pečení, můžeme pozorovat, že tepelná energie je potravinám dodávána tím, že je obklopuje horký vzduch. Uvidíte také, že teplo při pečení jídlo nepřipálí, a proto je to lepší technika vaření koláčů a chlebů, které potřebují jen trochu zhnědnout. Pokud tedy pečete sušenky nebo koláče, cílem je poskytnout těstu suché, intenzivní teplo, aby ztuhlo a získalo strukturu. Při použití nastavení pečení trouby v jistém smyslu poskytujete teplotu kolem 350 stupňů Fahrenheita s žádným nebo velmi malým pohybem vzduchu uvnitř trouby. Tento teplotní rozsah je obvykle v rozmezí 250 stupňů Fahrenheita a 450 stupňů Fahrenheita, protože různé potraviny potřebují různá množství tepla.
Co je grilování?
Když se podíváme na to, jak tepelnou energii poskytuje trouba pro grilování, vidíme, že infračervené záření je proces, který probíhá v případě grilování při vaření jídla. Ti, kteří vědí o těchto dvou procesech přenášejících teplo, vědí, že infračervené záření má schopnost připálit potraviny v těsné blízkosti. To je velmi dobré pro maso. Na druhou stranu, když potřebujete grilovat steak, ale nemáte gril, můžete troubu použít na grilovací stupeň, který využívá infračervené záření tak, že získáte opálený steak plný šťáv a chutí. krátké období. Teplota trouby během grilování je obvykle asi 500 stupňů Fahrenheita. Nastavení grilu ve vaší troubě zapíná horní hořáky pouze v době, kdy maso leží těsně pod těmito hořáky. Maso se tedy peče shora dolů. Jakmile je maso opečené shora, musíte změnit polohu masa, abyste ho propékali i z ostatních stran. Vaření tímto způsobem trvá z každé strany 2–3 minuty, a proto by měl být váš steak hotový do 10 minut, pokud jste zběhlí v grilování v troubě. Pokud používáte elektrickou troubu, musíte během grilování nechat dvířka trouby pootevřená. Pokud však používáte plynovou troubu, nechte dvířka zavřená.
Jaký je rozdíl mezi grilováním a pečením?
Teplo:
Pečení i grilování poskytují suché teplo připravovanému jídlu.
Způsob poskytování tepla:
První a hlavní rozdíl v těchto dvou metodách vaření, které spoléhají na suché teplo, se týká způsobu využití tohoto tepla. Při pečení je teplo konstantní a bez pohybu vzduchu; grilování poskytuje teplo jako infračervené záření.
Schopnost přikládat jídlo:
Pečení má schopnost připálit potraviny v těsné blízkosti, a proto je ideální na steaky, zatímco pečení nepřipaluje a pouze zhnědne pokrmy, a proto je ideální na koláče a sušenky.
Místo poskytování tepla:
Pečení poskytuje horký vzduch ze všech stran, zatímco při grilování přichází teplo pouze shora.
Teplota:
Teplota pečení je obvykle v rozmezí 250 stupňů Fahrenheita a 450 stupňů Fahrenheita. Teplota grilování je obvykle v rozmezí 500 stupňů Fahrenheita.
Dvířka trouby:
Pokud používáte elektrickou troubu, měli byste při grilování nechat dvířka trouby otevřená. Pokud pečete v plynové troubě, musíte zavřít dvířka stejně jako při pečení.
Způsob vaření:
Při grilování se zuhelnatí vnější strana jídla. Proto musíte změnit strany. Pečením se však jídlo vaří skrz na skrz, nejen zvenčí. Proto pečení zabere více času než grilování.
