Klíčový rozdíl – lipáza vs amyláza
Enzym může být katalytická proteinová látka, která výrazně zvyšuje rychlost a účinnost chemické reakce, aniž by se aktivně účastnila samotné chemické reakce. Lipáza a amyláza jsou dva hlavní trávicí enzymy. Lipáza je enzym, který patří do podtřídy esteráz, které katalyzují hydrolýzu tuků. Amyláza je enzym, který katalyzuje hydrolýzu škrobu na cukry. Toto je klíčový rozdíl mezi amylázou a lipázou. Účelem tohoto článku je zdůraznit rozdíly mezi enzymy lipázy a amylázy.
Co je lipáza?
Lipasa je enzym, který katalyzuje hydrolýzu lipidů. Patří do podtřídy esteráz. Lipázy plní životně důležitou roli při trávení, transportu a zpracování dietních lipidů, jako jsou triglyceridy, tuky a oleje v lidském trávicím traktu. Například pankreatická lipáza může štěpit dietní triglyceridy v trávicím systému a přeměňovat triglyceridové substráty na monoglyceridy a dvě mastné kyseliny. Lidé mají také několik lipázových enzymů, včetně jaterní lipázy, endoteliální lipázy a lipoproteinové lipázy.
Co je Amyláza?
Amyláza je hlavní enzym trávicího traktu, který katalyzuje hydrolýzu škrobu na jednoduché cukry. Jsou to glykosidové hydrolázy a působí na α-1,4-glykosidické vazby. Amyláza je přítomna v lidských slinách, kde spouští chemický proces trávení. Při požití potravy do úst může jídlo, které obsahuje velké množství škrobu, ale nepatrný obsah cukru, jako je rýže a brambory, získat při žvýkání mírně sladkou chuť. Je to proto, že amyláza přeměňuje část jejich škrobu na cukr. Lidská slinivka a slinná žláza také vylučují alfa-amylázu, která hydrolyzuje škrob z potravy na disacharidy a tri- nebo oligosacharidy, které jsou přeměněny jinými enzymy na glukózu, která dodává tělu energii. Rostliny a některé bakterie také produkují amylázu. Amyláza byla prvním enzymem, který objevil a izoloval Anselme Payen v roce 1833. Existují různé amylázové proteiny označené různými řeckými písmeny.
Jaký je rozdíl mezi amylázou a lipázou?
Definice:
Lipasa: Lipáza je enzym, který se podílí na hydrolýze lipidů.
Amyláza: Amyláza je enzym zapojený do hydrolýzy molekul škrobu na cukry.
Typ enzymu a klasifikace:
Lipasa: Podtřída hydroláz známých jako Esterázy
Amyláza: Hydrolázy. Dále se dělí do tří skupin známých jako α-amylázy, β-amylázy a γ-amylázy.
Typ dluhopisu:
Lipasa: Lipáza působí na esterovou vazbu v lipidu.
Amyláza: Amyláza působí na glykosidické vazby v sacharidu.
Substrát:
Lipasa: Estery mastných kyselin, jako jsou triglyceridy, tuky, oleje
Amyláza: Molekuly škrobu
Konečný produkt:
Lipasa: glycerol, diglyceridy, monoglyceridy, mastné kyseliny jako méně komplexní formy tuků
Amyláza: Oligosacharidy (dextróza, m altodextrin) a disacharidy (m altóza)
Orgán vylučující enzym v lidském těle:
Lipasa: Slinná lipáza a pankreatická lipáza jsou vylučovány slinnými žlázami slinivkou. Dalšími příklady jsou jaterní lipáza, endoteliální lipáza a lipoproteinová lipáza.
Amyláza: Slinná žláza vylučuje slinnou amylázu a pankreatická amyláza je vylučována slinivkou břišní.
Funkce:
Lipasa: Metabolismus lipidů
Amyláza: metabolismus sacharidů
Mechanismus účinku:
Lipasa: Tuky nejsou rozpustné ve vodě, ale lipáza se ve vodě rozpouští. Proto lipáza nemůže přímo rozkládat molekuly tuku. Za prvé, tuk, žlučové soli ze žlučníku musí rozbít tuky a emulgovat je na kuličky rozpustné ve vodě.
Amyláza: Amyláza i škrob jsou ve vodě rozpustné látky, takže enzymy amylázy vylučované do trávicího traktu se snadno mísí s částicemi potravy (chym) a snadno tráví rozpuštěné sacharidy v této potravě.
Související zdravotní problémy:
Lipasa: Nedostatek lysozomální lipázy může způsobit Wolmanovu chorobu a také Cholesteryl Ester Storage Disease (CESD), což jsou autozomálně recesivní onemocnění. Obě onemocnění jsou způsobena mutací v genu kódujícím enzym.
Amyláza: Zvýšená hladina amylázy v krevním séru je indikátorem toho, že osoba může trpět akutním zánětem slinivky, peptickým vředem, cystou na vaječnících nebo dokonce příušnicemi.
Použití:
Lipasa: Používá se v pekařském průmyslu, pracích prostředcích, biokatalyzátorech, výrobě alternativních zdrojů energie.
Amyláza:
Přísada do mouky: Amylázy se používají při výrobě chleba, a tak rozkládají složitý škrob v mouce na jednoduché cukry. Kvasnice se pak živí těmito jednoduchými cukry a přeměňují je na alkohol a CO2, což dodává chuť a způsobuje kynutí chleba.
Fermentace: Alfa i beta amylázy jsou životně důležité při vaření piva a alkoholu vyrobeného z cukrů získaných ze škrobu.
Amyláza odstraňuje škrob z naškrobených oděvů, a proto se používá jako prací prostředek.
