Klíčový rozdíl mezi kyselinou šťavelovou a kyselinou octovou je v tom, že kyselina šťavelová má dvě karbonylová uhlíková centra, zatímco kyselina octová má jedno karbonylové uhlíkové centrum.
Kyselina šťavelová a kyselina octová jsou organické sloučeniny, které mají ve svých molekulách atomy uhlíku, vodíku a kyslíku. Tyto dvě kyselé sloučeniny mají určité podobnosti díky přítomnosti karbonylových uhlíkových center.
Co je kyselina šťavelová?
Kyselina šťavelová je organická sloučenina s chemickým vzorcem H2C2O4. Tato sloučenina se vyskytuje jako bezbarvá pevná látka, která se snadno rozpouští ve vodě. Kyselina šťavelová je dikarboxylová kyselina, protože je kombinací dvou skupin karboxylové kyseliny; ve skutečnosti je to nejjednodušší dikarboxylová kyselina. Kromě toho má vysokou kyselost a je silným redukčním činidlem. Konjugovanou bází této kyseliny je oxalátový iont. Obecně se kyselina šťavelová vyskytuje ve formě dihydrátu. Navíc se přirozeně vyskytuje v některých potravinách. Molární hmotnost bezvodé formy je 90 g/mol.
Obrázek 01: Struktura kyseliny šťavelové
Kyselinu šťavelovou můžeme připravit oxidací sacharidů nebo glukózy pomocí kyseliny dusičné nebo vzduchu v přítomnosti oxidu vanadičného. Existují dva polymorfy kyseliny šťavelové, kde jedna polymorfní struktura má strukturu podobnou řetězci díky přítomnosti vodíkových vazeb, zatímco druhá polymorfní struktura je ve struktuře podobné listům.
Pokud zvažujeme použití kyseliny šťavelové, je užitečná pro účely čištění a bělení, jako činidlo v extrakční metalurgii, užitečné při procesu eloxování hliníku atd.
Co je kyselina octová?
Kyselina octová je organická sloučenina s chemickým vzorcem CH3COOH. Je to druhá nejjednodušší karboxylová kyselina. Tato kyselina se vyskytuje jako bezbarvá kapalina se štiplavým zápachem podobným octu. Kromě toho má kyselina octová také výraznou kyselou chuť. Tato sloučenina má methylovou skupinu připojenou ke karboxylové kyselině. Je to slabá kyselina, protože ve vodném roztoku částečně disociuje. Molární hmotnost kyseliny octové je 60,05 g/mol. Konjugovanou bází této kyseliny je acetátový iont. Navíc systémový název kyseliny octové podle IUPAC je kyselina ethanová.
Obrázek 02: Struktura kyseliny octové
V pevné formě tvoří kyselina octová řetězce propojením molekul vodíkovými vazbami. V jeho parní fázi jsou dimery kyseliny octové. Kromě toho je v kapalném stavu hydrofilním protickým rozpouštědlem. Navíc za podmínek fyziologického pH tato sloučenina existuje v plně ionizované formě jako acetát. Kyselinu octovou můžeme vyrábět jak syntetickou, tak bakteriální fermentací. Kromě toho se při syntetické cestě vyrábí kyselina octová karbonylací methanolu.
Kyselinu octovou můžeme vyrábět průmyslově syntetickými cestami nebo biologickými cestami. Například můžeme vyrobit kyselinu octovou karbonylací methanolu a tuto kyselinu můžeme vyrobit fermentací semen, jako je jablečný mošt, pomocí bramborové kaše, rýže atd.
Jaký je rozdíl mezi kyselinou šťavelovou a kyselinou octovou?
Kyselina šťavelová a kyselina octová jsou dva typy sloučenin karboxylových kyselin. Klíčový rozdíl mezi kyselinou šťavelovou a kyselinou octovou je v tom, že kyselina šťavelová má dvě karbonylová uhlíková centra, zatímco kyselina octová má jedno karbonylové uhlíkové centrum. Kyselina šťavelová je tedy dikarboxylová kyselina, zatímco kyselina octová je monokarboxylová kyselina.
Kromě toho se kyselina šťavelová vyrábí oxidací sacharidů nebo glukózy pomocí kyseliny dusičné nebo vzduchu v přítomnosti oxidu vanadičného, zatímco kyselina octová se vyrábí pomocí syntetické i bakteriální fermentace.
Níže uvedená infografika představuje další podrobnosti o rozdílu mezi kyselinou šťavelovou a kyselinou octovou.
Shrnutí – Kyselina šťavelová vs kyselina octová
Kyselina šťavelová a kyselina octová jsou dva typy sloučenin karboxylových kyselin. Klíčový rozdíl mezi kyselinou šťavelovou a kyselinou octovou je v tom, že kyselina šťavelová má dvě karbonylová uhlíková centra, zatímco kyselina octová má jedno karbonylové uhlíkové centrum.
