Klíčový rozdíl mezi kyselinou octovou a ledovou kyselinou octovou je v tom, že kyselina octová nezpůsobuje žádné škody, zatímco ledová kyselina octová je žíravá, a proto by se s ní mělo zacházet opatrně.
Kyselina octová patří do rodiny organických sloučenin známých jako karboxylové kyseliny. Mají funkční skupinu – COOH. Tuto funkční skupinu nazýváme karboxylová skupina. Na druhou stranu, ledová kyselina octová je vysoce koncentrovaná forma kyseliny octové.
Co je kyselina octová?
Kyselina octová je karboxylová kyselina, která má následující obecný vzorec.
Obr 01: Obecný vzorec karboxylové kyseliny
V nejjednodušším typu karboxylové kyseliny se skupina R rovná H a nazýváme ji kyselina mravenčí. Kromě této kyseliny mravenčí existuje mnoho dalších typů karboxylových kyselin s různými skupinami R. Zde může být skupina R přímý uhlíkový řetězec, rozvětvený řetězec, aromatická skupina atd. Některé příklady karboxylových kyselin jsou kyselina octová, kyselina hexanová a kyselina benzoová.
Kyselina octová je karboxylová kyselina, ve které skupina R výše uvedené struktury je –CH3 V nomenklatuře IUPAC pojmenováváme karboxylové kyseliny vypuštěním koncovky – e z název alkanu odpovídající nejdelšímu řetězci v kyselině a přidáním kyseliny –ové. Vždy přiřadíme karboxylovému uhlíku číslo 1. Podle toho je IUPAC název pro kyselinu octovou kyselinu ethanovou. Takže kyselina octová je její obecný název.
Obrázek 01: Roztok kyseliny octové
Jak už název napovídá, je to kyselina, takže může darovat iont vodíku do roztoku. Je to monoprotická kyselina. Je to bezbarvá kapalina kyselé chuti a charakteristického zápachu. Navíc je to polární molekula. Díky skupině –OH mohou tvořit silné vodíkové vazby mezi sebou as vodou. Díky tomu má tato kyselina vysoký bod varu, který je asi 119 °C. Navíc se snadno rozpouští ve vodě. Protože se jedná o karboxylovou kyselinu, podléhá všem reakcím karboxylových kyselin. Protože jsou kyselé, snadno reagují s roztoky NaOH a NaHCO3za vzniku rozpustných sodných solí.
Použít
Kyselina octová je slabá kyselina a ve vodném prostředí existuje v rovnováze se svou konjugovanou bází (acetátovým iontem). Tato kyselina je hlavní složkou octa, který je užitečný při zpracování potravin. Můžeme jej použít jako polární rozpouštědlo k přípravě rozpouštědlových systémů. Je také důležitý jako chemické činidlo pro syntézu sloučenin. Například jej používáme s alkoholem k výrobě esteru.
Syntéza
Kyselina octová se přirozeně syntetizuje anaerobní fermentací za použití cukerných substrátů. Tento proces provádějí anaerobní bakterie. Hlavní metodou syntetické výroby kyseliny octové je metoda karbonylace methanolu.
Co je ledová kyselina octová?
Ledová kyselina octová je neředěná forma kyseliny octové. Neobsahuje žádnou vodu; má tedy pouze 100% kyselinu octovou. Tuto kyselinu můžeme zředit přidáním vody a připravit tak požadovanou koncentraci roztoků kyseliny octové. Protože je příliš koncentrovaná, kyselost ledové kyseliny octové je vysoká. Proto je žíravý a při kontaktu může poškodit pokožku.
Jaký je rozdíl mezi kyselinou octovou a ledovou kyselinou octovou?
Kyselina octová je kyselina, která dodává octu jeho charakteristickou chuť. Kromě toho je čistá kyselina bezbarvá viskózní kapalina nebo sklovitá pevná látka, zatímco ledová kyselina octová je nejvýše koncentrovanou formou kyseliny octové. To znamená, že ledová kyselina octová neobsahuje žádné nebo méně než 1 % vody. Jinými slovy, neředěná nebo 100% koncentrovaná kyselina octová je známá jako ledová kyselina octová. Proto je hlavní rozdíl mezi kyselinou octovou a ledovou kyselinou octovou v tom, že kyselina octová nezpůsobuje žádné škody, zatímco ledová kyselina octová je žíravá. Proto by se s ledovou kyselinou octovou mělo zacházet opatrně.
Níže uvedená infografika uvádí pro rychlou orientaci rozdíl mezi kyselinou octovou a ledovou kyselinou octovou.
Shrnutí – Kyselina octová vs. kyselina octová ledová
Jak již bylo řečeno, kyselina octová je karboxylová kyselina. Zatímco ledová kyselina octová je nejkoncentrovanější formou kyseliny octové. Klíčový rozdíl mezi kyselinou octovou a ledovou kyselinou octovou je v tom, že kyselina octová nezpůsobuje žádné škody, zatímco ledová kyselina octová je žíravá a měli byste s ní zacházet opatrně.
