Klíčový rozdíl mezi kyselinou šťavelovou a kyselinou citrónovou je v tom, že kyselina šťavelová má dvě karboxylové funkční skupiny a poměrně nízkou chemickou reaktivitu, zatímco kyselina citrónová má tři skupiny karboxylové kyseliny, a proto má vysokou chemickou reaktivitu.
Kyselina šťavelová a kyselina citrónová jsou typy sloučenin karboxylových kyselin, protože mají funkční skupiny karboxylové kyseliny. Tyto kyseliny mají různý počet skupin karboxylových kyselin na molekulu.
Co je kyselina šťavelová?
Kyselina šťavelová je organická kyselá sloučenina s chemickým vzorcem H2C2O4 Tato sloučenina existuje jako bezbarvá pevná látka, která se snadno rozpouští ve vodě. Tato kyselá sloučenina je dikarboxylová kyselina, protože je tvořena kombinací dvou skupin karboxylové kyseliny; ve skutečnosti je to nejjednodušší dikarboxylová kyselina. Kromě toho má vysokou kyselost a můžeme jej označit jako silné redukční činidlo. Konjugovanou bází kyseliny šťavelové je oxalátový iont. Obecně se kyselina šťavelová vyskytuje ve formě dihydrátu a přirozeně se vyskytuje v některých potravinách. Molární hmotnost bezvodé formy této kyselé sloučeniny je 90 g/mol.
Obrázek 1: Chemická struktura kyseliny šťavelové
Kyselinu šťavelovou můžeme vyrobit oxidací sacharidů nebo glukózy pomocí kyseliny dusičné nebo vzduchu v přítomnosti oxidu vanadičného. Existují dva polymorfy kyseliny šťavelové, kde jedna polymorfní struktura má strukturu podobnou řetězci díky přítomnosti vodíkových vazeb, zatímco druhá polymorfní struktura je ve struktuře podobné listům.
Pokud zvažujeme použití kyseliny šťavelové, je užitečná pro účely čištění a bělení, jako činidlo v extrakční metalurgii, v procesu eloxování hliníku atd.
Co je kyselina citronová?
Kyselina citronová je slabá organická kyselina s chemickým vzorcem C6H8O7Přirozeně se vyskytuje v citrusových plodech. Existuje mnoho aplikací této sloučeniny. Výrobci proto mají tendenci vyrábět ročně vysoké množství kyseliny citrónové. Některé z důležitých aplikací zahrnují použití jako okyselující činidlo, jako ochucovadlo a jako chelatační činidlo. Existují dvě formy této kyseliny jako bezvodá forma a monohydratovaná forma.
Bezvodá forma kyseliny citronové je bezvodá forma. Jeví se jako bezbarvá látka a je také bez zápachu. Neexistuje žádná voda v suché, granulované formě. Tuto sloučeninu můžeme vyrobit krystalizací z horké vody.
Bezvodá kyselina citrónová vzniká z monohydrátové formy při 78 °C. Hustota bezvodé formy je 1,665 g/cm3. Taje při 156 °C a bod varu této sloučeniny je 310 °C. Chemický vzorec této sloučeniny je C6H8O7, zatímco molární hmotnost je 192,12 g /mol.
Obrázek 02: Chemická struktura kyseliny citrónové
Monohydrát kyseliny citronové je forma kyseliny citronové obsahující vodu. Má jednu molekulu vody spojenou s jednou molekulou kyseliny citrónové. Tuto vodu nazýváme krystalizační vodou. Tato forma kyseliny citrónové vzniká krystalizací ze studené vody.
Jaký je rozdíl mezi kyselinou šťavelovou a kyselinou citrónovou?
Kyselina šťavelová je organická kyselá sloučenina s chemickým vzorcem H2C2O4, zatímco kyselina citronová je slabá organická kyselina s chemickým vzorcem C6H8O7Klíčový rozdíl mezi kyselinou šťavelovou a kyselinou citrónovou je v tom, že kyselina šťavelová má dvě karboxylové funkční skupiny a poměrně nízkou chemickou reaktivitu, zatímco kyselina citrónová má tři skupiny karboxylové kyseliny, a proto má vysokou chemickou reaktivitu.
Následující infografika uvádí rozdíly mezi kyselinou šťavelovou a kyselinou citrónovou v tabulkové formě pro srovnání vedle sebe.
Shrnutí – Kyselina šťavelová vs kyselina citrónová
Kyselina šťavelová je organická kyselá sloučenina s chemickým vzorcem H2C2O4, zatímco kyselina citrónová je slabá organická kyselina s chemickým vzorcem C6H8O7 klíčový rozdíl mezi kyselinou šťavelovou a kyselinou citrónovou je v tom, že kyselina šťavelová má dvě karboxylové funkční skupiny a poměrně nízkou chemickou reaktivitu, zatímco kyselina citrónová má tři skupiny karboxylové kyseliny, a proto má vysokou chemickou reaktivitu.
