Klíčový rozdíl mezi drůbeží a masem je ten, že drůbež je maso ptáků, zatímco maso je maso zvířat používané pro lidskou spotřebu.
Maso je bohaté na bílkoviny a tuky. Dá se jíst syrové. Ale obvykle se jí až po uvaření. Maso se rychle kazí v důsledku plísní nebo bakteriálních reakcí. Pokud se tedy s nimi nemanipuluje, nevaří se, neprodávají nebo neskladují správně, povede to v důsledku infekcí k různým alimentárním onemocněním. Drůbež a maso jsou klíčovými prvky v náboženstvích, protože se používají při různých oslavách a na jejich základě existují různá přesvědčení a pravidla, která jsou pro každé náboženství jedinečná.
Co je drůbež?
Drůbež jsou domestikovaní ptáci chovaní lidmi pro maso, vejce nebo peří. Je také identifikován jako bílé maso, což se týká ptačího masa. Slovo „drůbež“bylo odvozeno z francouzského nebo normanského slova „poule“, které bylo odvozeno z latinského slova „pullus“, což znamená malé zvíře. Ptáci v této skupině jsou členy nadřádu Galloanserae (drůbež), zejména řádu Galliformes, který zahrnuje kuřata, křepelky a krůty. Do této skupiny patří také ptáci, kteří jsou zabíjeni pro maso, jako jsou mladí holubi, kachny, husy a perličky. Tato skupina nezahrnuje podobné volně žijící ptáky lovené pro sport nebo jídlo, které jsou známé jako zvěř.
Drůbež poskytuje potravu bohatou na živiny, zejména bílkoviny ve vysokém množství a tuky a mastné kyseliny v nízkém množství. Bylo však zjištěno, že přibližně 47 % drůbeže prodávané v obchodech s potravinami ve Spojených státech amerických je kontaminováno Staphylococcus aureus. Existuje také riziko bakteriálních infekcí, jako je Salmonella a Campylobacter. Pokud se tedy s jídlem nemanipuluje, není vařeno, zpracováváno, uváděno na trh nebo skladováno správně, bakteriální infekce může vést k alimentárním onemocněním. Kromě toho mohou ptáci způsobit virus chřipky A.
Drůbež je široce konzumované maso po celém světě. Globální trh s drůbeží se v roce 2019 zvýšil o 6 % na 231,5 miliardy USD. Země s nejvyššími objemy spotřeby drůbeže v roce 2019 jsou
- Čína (20 milionů tun)
- USA (19 milionů tun)
- Brazílie (12 milionů tun)
Domestikace drůbeže začala asi před 5 400 lety v jihovýchodní Asii. Začalo to v důsledku toho, že se lidé vylíhli a odchovali mláďata z vajec odebraných z volné přírody. To se později obrátilo k trvalému držení ptáků v zajetí. Zpočátku byla domestikovaná kuřata používána pro kohoutí zápasy a křepelky byly chovány pro jejich písně. Pak si lidé postupně uvědomili užitečnost zdroje potravy chovaného v zajetí. Pak začali vzácné ptáky pro účely jako vejce, maso a peří.
Co je maso?
Maso je zvířecí maso, které je přijímáno jako potrava. Toto slovo bylo odvozeno ze staroanglického slova „mete“, které označuje jídlo. Maso obvykle označuje maso savců, jako jsou prasata, skot a jehňata, které jsou chovány a připravovány pro lidskou spotřebu. Pro maso konkrétních zvířat existují specializované výrazy. Tyto termíny vznikly v roce 1066 s dobytím Anglie Normany. Zatímco si zvířata ponechala svá anglická jména, jejich maso, když bylo přineseno na stoly, bylo identifikováno s normanskými francouzskými slovy pro příslušné zvíře.
Příklady masa
- Vepřové maso – prasečí maso
- Hovězí maso – hovězí maso
- Telecí maso – telecí maso
- Skopové maso – ovčí maso
- Zvěřina – jelení maso
S domestikací zvířat, jako je skot, ovce, králíci a prasata, se tato zvířata začala používat při výrobě masa v průmyslovém měřítku. Obecně se maso skládá z vody, bílkovin a tuku. I když se dá jíst syrové, normálně se před jídlem vaří. V současné době existuje mnoho způsobů, jak vařit a kořenit maso. Kvůli bakteriím a plísním se nezpracované maso během několika hodin nebo dnů zkazí nebo zhnije. Maso je důležité v ekonomice a kultuře. Mnohá náboženství mají buď pravidla nebo přesvědčení o pojídání nebo nejezení masa.
Jaký je rozdíl mezi drůbeží a masem?
Klíčový rozdíl mezi drůbeží a masem je ten, že drůbež je maso ptáků, zatímco maso je maso zvířecí. Drůbež obvykle bývá libovější než jiné druhy masa. Drůbež je navíc levnější než jiné maso. Kuřata, křepelky a krůty jsou příklady drůbeže, zatímco vepřové, hovězí, skopové, telecí atd. jsou příklady oblíbeného masa.
Níže uvedená infografika uvádí rozdíly mezi drůbeží a masem v tabulkové formě pro srovnání vedle sebe.
Shrnutí – Drůbež vs maso
Drůbež je ptačí maso odebrané pro lidskou spotřebu. Označuje se také jako bílé maso. Je libovější než maso. Ptáci, jako jsou krůty, kachny, husy, perličky, křepelky, kuře a holubi, jsou bráni jako drůbež. Maso je zvířecí maso brané jako potrava. Tato živočišná masa jsou při vaření označena různými názvy. Maso je dostupné většinou v porcích. Toto je shrnutí rozdílu mezi drůbeží a masem.
