Kravské mléko vs lidské mléko
Mléko je normální sekret mléčných žláz všech savců, jehož hlavním účelem je vyživovat mláďata tohoto druhu. Mléko má také jedinečné nutriční vlastnosti, které z něj dělají obzvlášť hodnotnou potravinu. Okamžitou sekreci těsně po porodu tvoří mlezivo, které přenáší mateřské protilátky na novorozence a činí dítě dobře chráněné před nemocemi. Není divu, že složení různých zvířat se od sebe liší podle jejich nutričních požadavků. Ve výjimečných případech však může být některé mléko zvířat nahrazeno jiným, které má víceméně podobné složení. Nejběžnější náhradou výživy kojenců je kravské mléko, které je hlavním zdrojem mléka pro lidskou spotřebu.
Kravské mléko
Kravské mléko je sekrece tekutiny z mléčných žláz krav, která slouží ke krmení jejich kojenců po dobu asi deseti měsíců v závislosti na době odstavení. Mléko lze nazvat jako emulzi složenou z tukových kuliček ve vodě také s kolísáním pH od 6,4-6,8. Nejhojnější složkou kravského mléka je voda, která představuje 87,1 % z jeho hmotnosti. Obsahuje tuk složený z triglyceridů, volných mastných kyselin a vitamínů rozpustných v tucích jako životně důležité složky. Kasein je hlavní protein v mléce, zatímco ostatní jsou syrovátkové proteiny. Laktóza představuje vysoký podíl z celkového obsahu cukru v kravském mléce. Vápník a fosfátové ionty jsou v mléce přítomny jako hlavní anorganické složky a všechny složky lze stanovit pomocí kvantitativních i kvalitativních analytických metod. Složení kravského mléka se však může lišit v závislosti na několika faktorech, jako je plemeno, krmivo, systém řízení, klima a věk krávy. Kravské mléko lze použít ke konzumaci nejen jako syrovou formu, ale také jako několik zpracovaných mléčných potravinářských výrobků, jako je tvaroh, jogurt, zmrzlina, sýr, máslo a ghí. V případě zpracování mléčných výrobků je nutné dodržovat zákonné normy, aby byla zachována kvalita konečného produktu. Nepovolené chemické sloučeniny, jako je kyselina boritá, kyselina salicylová a formalín, by měly být zkontrolovány v místě příjmu mléka do sběrného střediska z mléčných farem. Protože mléko je vysoce náchylné ke zkažení, měla by být před zpracováním také zkontrolována mikrobiologická kvalita.
Lidské mléko
Hormony zvané prolaktin a oxytocin stimulují lidskou matku k vylučování mléka ihned po narození dítěte. Lidské mléko také obsahuje vodu jako hlavní složku a bílkoviny, tuky, sacharidy, minerální látky (hlavně vápník a draslík), vitamíny v menšině. Podle doporučení Světové zdravotnické organizace by jediným způsobem výživy dítěte v prvních šesti měsících mělo být kojení. Navíc dva roky doplňkové doby mohou být vzájemně prospěšné pro matku i dítě. Pevné potraviny lze zavádět postupně, když se projeví známky připravenosti.
Jaký je rozdíl mezi kravským a lidským mlékem?
• Přesto, že složení obou druhů mléka je víceméně stejné, lze najít značné rozdíly.
• Lidské mléko je zjevně řidší a sladší než mléko kravské.
• Lidské mléko obsahuje velké množství protilátek, specifických pro lidské dítě.
• Lidské mléko je snadno stravitelné lidskými kojenci a nemohou strávit kravské mléko s podobnou účinností.
• Kromě toho mohou existovat některé nepříznivé účinky krmení lidského kojence výhradně kravským mlékem. Nadměrné množství bílkovin, sodíku a draslíku může způsobit onemocnění ledvin u dítěte.
• Navíc kravské mléko nemůže dodávat dostatek železa, vitamínu E a esenciálních mastných kyselin, což může vést k chudokrevnému stavu.
