Kravské mléko vs kozí mléko
O rozdílu mezi kravským mlékem a kozím mlékem lze diskutovat podle jejich příslušných vlastností, jako jsou nutriční hodnoty. Je však faktem, že kdykoli si vzpomeneme na mléko, první a jediný obraz, který se nám vybaví, je obraz krávy. A to i přesto, že existují i jiná zvířata než kráva, která nám poskytují mléko. Jedním z takových zvířat je koza, jejíž mléko má stejné vlastnosti jako mléko kravské. Ve skutečnosti je kozí mléko v některých ohledech dokonce lepší než mléko kravské. Tento článek upozorní na rozdíly mezi kravským a kozím mlékem, aby vám osvětlil nutriční hodnoty a jejich schopnost vstřebat se do našeho těla.
Co je kravské mléko?
Kravské mléko je mléko, které získáváme od krávy. To je velmi populární po celém světě a je oblíbené u všech věkových kategorií. I když kravské mléko obsahuje řadu živin, existují také některé problémy, které s sebou kravské mléko přináší. Hlavním problémem, s nímž se většina lidí setkává při pití kravského mléka, je intolerance laktózy. Není to proto, že by bylo něco v nepořádku s kravským mlékem. Je to jednoduše proto, že kravské mléko má vysoký obsah laktózy a jsou lidé, kteří nemají v těle dostatek enzymu laktázy, aby tuto laktózu strávili. Pro takové lidi je pití kravského mléka nepříjemné. Výsledkem je, že na trhu je kravské mléko bez laktózy. Předpokládá se však, že toto mléko bez laktózy není 100% bez laktózy.
Pokud jde o živiny, kravské mléko má více selenu. Selen je důležitý, protože má antioxidační vlastnosti. Tyto vlastnosti chrání buňky před poškozením. Kravské mléko má také vyšší obsah vitamínu B2, který je jinak známý jako riboflavin. Kravské mléko má také více B12, který pomáhá vytvářet červené krvinky. Kravské mléko také obsahuje méně kalorií. Oddělování smetany je v kravském mléce nutností.
Co je kozí mléko?
V posledních několika letech bylo provedeno mnoho studií srovnávajících kravské mléko s mlékem kozím. Téměř všichni vědci dospěli k závěru, že kozí mléko má vlastnosti, které mohou pomoci při prevenci nemocí, jako je anémie a demineralizace kostí. Bylo zjištěno, že kozí mléko má více zdravotních výhod než kravské mléko.
Jednou z mylných představ, která zabránila tomu, aby se kozí mléko stalo tak populárním jako kravské mléko, je přesvědčení, že kozí mléko má nějaký kozí zápach. To je však zcela nepodložené a člověk si to může ověřit sám. Pokud něco, může to být způsobeno tím, že zatímco my věnujeme pozornost tomu, co jedí krávy, kozy konzumují různé materiály, které umožňují přenést trochu vůně do jejich mléka. Pokud jsou kozy chovány stejně správně jako krávy, vůně a chuť kravského mléka a kozího mléka jsou téměř stejné.
Kozí mléko je mnohem lépe stravitelné než mléko kravské, protože velikost molekul tuku je jedna pětina ve srovnání s mlékem kravským. Menší velikost molekul tuku vytváří homogennější směs tuku v mléce. Glycerolethery se ve větším množství nacházejí v kozím mléce, které je důležité pro výživu novorozence. Kozí mléko má také nižší hladinu kyseliny orotové, která pomáhá při prevenci syndromu ztučnění jater u kojenců. Oddělování smetany v kozím mléce není nutné kvůli menším molekulám tuku. Vědci se domnívají, že kozí mléko je blíže lidskému mléku než kravskému, a proto se snadno vstřebává do lidského těla. Obsahuje vyšší cholesterol, který usnadňuje jeho vstřebávání naším mozkem a tělem.
Vzhledem k tomu, že kozí mléko obsahuje více chlóru a fluoru, má germicidní vlastnosti. Fluor také pomáhá při prevenci cukrovky. Nějakým způsobem jsou kozy imunní vůči tuberkulóze, a proto se jejich mléko používá k léčbě této nemoci v mnoha zemích. Kozí mléko má schopnost změkčit střevní trakt a bylo zjištěno, že je užitečné při léčbě zácpy. Někteří vědci se domnívají, že kozí mléko má antikarcinogenní vlastnosti, protože obsahuje vyšší karoten (vitamín A).
Jaký je rozdíl mezi kravským a kozím mlékem?
• Kozí mléko má vyšší obsah tuku, ale velikost molekul tuku je ve srovnání s kravským mlékem velmi malá, takže je mnohem stravitelnější než kravské mléko.
• Kozí mléko má méně laktózy než kravské mléko. Proto je snáze stravitelné než kravské mléko.
• Kozí mléko má více bílkovin na porci a má také vyšší hladiny esenciálních aminokyselin.
• Kozí mléko má nižší obsah sacharidů než kravské mléko.
• Kozí mléko má více vitamínu A, B3 a B6, i když má nižší množství vitamínů B9, B12 a B2 než mléko kravské.
• Kozí mléko má vyšší množství vápníku, fosforu, draslíku, železa, mědi, manganu, ačkoli má zinek a sodík v množství srovnatelném s kravským mlékem. Kravské mléko má více selenu.
• Vědci se domnívají, že kozí mléko je strukturou blíže lidskému mléku než mléko kravské.
• Kozí mléko je méně alergické než kravské.
