Glukóza vs fruktóza
Glukóza a fruktóza jsou kategorizovány jako sacharidy. Sacharidy jsou skupinou sloučenin, které jsou definovány jako „polyhydroxyaldehydy a ketony nebo látky, které hydrolyzují za vzniku polyhydroxyaldehydů a ketonů“. Sacharidy jsou nejrozšířenějším typem organických molekul na Zemi. Jsou zdrojem chemické energie pro živé organismy. Nejen to, slouží jako důležité složky tkání. Sacharidy lze opět rozdělit do tří kategorií jako monosacharidy, disacharidy a polysacharidy. Monosacharidy jsou nejjednodušším typem sacharidů. Glukóza a fruktóza jsou monosacharidy. Monosacharidy jsou klasifikovány podle,
- Počet atomů uhlíku přítomných v molekule
- Zda obsahují aldehydovou nebo ketoskupinu
Proto se monosacharid se šesti atomy uhlíku nazývá hexóza. Pokud existuje pět atomů uhlíku, pak je to pentóza. Dále, pokud má monosacharid aldehydovou skupinu, nazývá se aldóza. Monosacharid s ketoskupinou se nazývá ketóza.
Glukóza
Glukóza je monosacharid, který obsahuje šest atomů uhlíku a aldehydovou skupinu. Jedná se tedy o hexózu a aldózu. Má čtyři hydroxylové skupiny a má následující strukturu.
I když je glukóza zobrazena jako lineární struktura, může být přítomna také jako cyklická struktura. Ve skutečnosti v roztoku je většina molekul v cyklické struktuře. Když se tvoří cyklická struktura, -OH na uhlíku 5 se převede na etherovou vazbu, aby se kruh uzavřel uhlíkem 1. To tvoří šestičlennou kruhovou strukturu. Kruh se také nazývá hemiacetalový kruh, kvůli přítomnosti uhlíku, který má jak etherový kyslík, tak alkoholovou skupinu. Díky volné aldehydové skupině může být glukóza snížena. Proto se nazývá redukující cukr. Dále je glukóza známá také jako dextróza, protože otáčí rovinně polarizované světlo doprava.
Když je sluneční světlo, v rostlině se glukóza v chloroplastech syntetizuje pomocí vody a oxidu uhličitého. Tato glukóza se ukládá a používá jako zdroj energie. Zvířata a lidé získávají glukózu z rostlinných zdrojů. Hladina glukózy v lidské krvi je regulována mechanismem homeostázy. Na mechanismu se podílejí hormony inzulin a glukagon. Když je v krvi vysoká hladina glukózy, nazývá se to diabetický stav. Měření hladiny cukru v krvi měří hladinu glukózy v krvi. Existují různé způsoby měření hladiny glukózy v krvi.
Fruktóza
Fruktóza má následující strukturu. Je to hexózový cukr. Dále má ketoskupinu, tedy známou jako ketóza. Fruktóza je přítomna hlavně v ovoci, cukrové třtině, cukrové řepě, kukuřici atd.
Jako glukóza má i fruktóza jednoduchou monosacharidovou strukturu s chemickým vzorcem C6H12O6. Při vytváření prstence tvoří fruktóza pětičlenný prstenec, který je hemiketal.
Jaký je rozdíl mezi glukózou a fruktózou?
• Fruktóza a glukóza jsou izomery. A jejich molekulární struktury se od sebe liší.
• Glukóza je aldózový cukr a fruktóza je ketózový cukr.
• Formát kruhu glukózy je poloacetálový šestičlenný kruh, zatímco u fruktózy je to poloketálový pětičlenný kruh.
• Fruktóza je sladší než glukóza.
