Klíčový rozdíl mezi glukózou a galaktózou je poloha –OH na 4. atomu uhlíku; skupina –OH na 4. uhlíku glukózy je nasměrována na pravou stranu, zatímco –OH skupina na 4. uhlíku galaktózy je nasměrována na levou stranu.
Glukóza a galaktóza jsou kategorizovány jako sacharidy. Sacharidy jsou nejrozšířenějším typem organických molekul na Zemi. Jsou zdrojem chemické energie pro živé organismy. Nejen to, slouží jako důležité složky tkání. Sacharidy lze rozdělit do tří kategorií jako monosacharidy, disacharidy a polysacharidy. Monosacharidy jsou nejjednodušším typem sacharidů. Glukóza a galaktóza jsou monosacharidy. Monosacharidy jsou klasifikovány podle počtu atomů uhlíku přítomných v molekule a podle toho, zda obsahují aldehydovou nebo ketoskupinu. Proto se monosacharid se šesti atomy uhlíku nazývá hexóza. Pokud existuje pět atomů uhlíku, pak je to pentóza. Dále, pokud má monosacharid aldehydovou skupinu, nazývá se aldóza. Monosacharid s ketoskupinou se nazývá ketóza.
Co je glukóza?
Glukóza je monosacharid, který obsahuje šest atomů uhlíku a aldehydovou skupinu. Jedná se tedy o hexózu a aldózu. Má čtyři hydroxylové skupiny a má následující strukturu.
I když je glukóza zobrazena jako lineární struktura, může být přítomna také jako cyklická struktura. Ve skutečnosti je v roztoku většina molekul v cyklické struktuře. Když se vytvoří cyklická struktura, -OH na uhlíku 5 se převede na etherovou vazbu, aby se kruh uzavřel uhlíkem 1. To tvoří šestičlennou kruhovou strukturu. Kruh se také nazývá hemiacetalový kruh, kvůli přítomnosti uhlíku, který má jak etherový kyslík, tak alkoholovou skupinu. Díky volné aldehydové skupině může být glukóza snížena. Proto se nazývá redukující cukr. Dále je glukóza známá také jako dextróza, protože otáčí rovinně polarizované světlo doprava.
Když je sluneční světlo, v chloroplastech rostlin se glukóza syntetizuje pomocí vody a oxidu uhličitého. Tato glukóza se ukládá a využívá jako zdroj energie. Zvířata a lidé získávají glukózu z rostlinných zdrojů. Hladina glukózy v lidské krvi je regulována mechanismem homeostázy. Na mechanismu se podílejí hormony inzulin a glukagon. Když je vysoká hladina glukózy v krvi, nazývá se to diabetický stav. Měření hladiny cukru v krvi měří hladinu glukózy v krvi. Existují různé způsoby měření hladiny glukózy v krvi.
Co je galaktóza?
Galaktóza je hexózový monosacharid. Na konci molekuly má aldehydovou skupinu jako glukóza. Od glukózy se liší tím, jak je –OH umístěn ve čtvrtém uhlíku. Galaktóza je tedy C-4 epimer glukózy.
Galaktóza existuje v otevřené i cyklické formě. Mléčné výrobky a cukrová řepa obsahují galaktózu. Galaktóza je také syntetizována v našem těle. Galaktóza tvoří disacharid laktózu, která se nachází v mléce.
Jaký je rozdíl mezi glukózou a galaktózou?
Klíčový rozdíl mezi glukózou a galaktózou je poloha –OH na 4. atomu uhlíku; skupina –OH na 4. uhlíku glukózy je nasměrována na pravou stranu, zatímco –OH skupina na 4. uhlíku galaktózy je nasměrována na levou stranu. Navíc je glukóza stabilnější než galaktóza. Glukóza má také sladší chuť než galaktóza. Kromě toho má galaktóza vyšší bod tání než glukóza.
Shrnutí – Glukóza vs galaktóza
Klíčový rozdíl mezi glukózou a galaktózou je poloha –OH na 4. atomu uhlíku; skupina –OH na 4. uhlíku glukózy je nasměrována na pravou stranu, zatímco –OH skupina na 4. uhlíku galaktózy je nasměrována na levou stranu. Tento rozdíl ve struktuře vedl k několika dalším rozdílům mezi nimi.
S laskavým svolením k obrázku:
1. „D-glukózový-řetězec-2D-Fischer“od Bena; Yikrazuul – Vlastní dílo (Public Domain) prostřednictvím Commons Wikimedia
2. „GlucoseGalactose“od Lorda Biro – Glucosetatuetata-j.webp
