Klíčový rozdíl mezi sacharózou a glukózou je ten, že sacharóza je disacharid, zatímco glukóza je monosacharid.
Glukóza a sacharóza jsou kategorizovány jako sacharidy. Sacharidy jsou nejrozšířenějším typem organických molekul na Zemi. Jsou zdrojem chemické energie pro živé organismy. Slouží také jako důležité složky tkání. Sacharidy lze rozdělit do tří kategorií jako monosacharidy, disacharidy a polysacharidy.
Co je sacharóza?
Sacharóza je disacharid. Vyrábí se kombinací molekuly glukózy a fruktózy prostřednictvím glykosidické vazby. Během této reakce se z těchto dvou molekul odstraní molekula vody. Sacharóza může být v případě potřeby hydrolyzována zpět na výchozí molekuly. Jedná se o disacharid, který běžně najdeme v rostlinách.
Navíc glukóza, která vzniká fotosyntézou v listech, by měla být distribuována do ostatních rostoucích a skladovacích částí rostliny. Transportuje se ve formě sacharózy. Proto se v rostlinách glukóza přeměňuje na sacharózu, aby byla distribuována. Všichni známe sacharózu, jak ji používáme v každodenním životě jako stolní cukr. Sacharóza je bílá krystalická pevná látka. Má sladkou chuť a je snadno rozpustný ve vodě.
Co je glukóza?
Glukóza je monosacharid, který obsahuje šest atomů uhlíku a aldehydovou skupinu. Jedná se tedy o hexózu a aldózu. Má čtyři hydroxylové skupiny a má následující strukturu.
I když je glukóza zobrazena jako lineární struktura, může být přítomna také jako cyklická struktura. Ve skutečnosti je v roztoku většina molekul v cyklické struktuře. Když se tvoří cyklická struktura, -OH na uhlíku 5 se přemění na etherovou vazbu, aby se kruh uzavřel uhlíkem 1. To tvoří šestičlennou kruhovou strukturu. Kruh se také nazývá hemiacetalový kruh kvůli přítomnosti uhlíku, který má jak etherový kyslík, tak alkoholovou skupinu. Díky volné aldehydové skupině může být glukóza snížena. Proto se nazývá redukující cukr. Dále je glukóza známá také jako dextróza, protože otáčí rovinně polarizované světlo doprava.
Když je sluneční světlo, v rostlinách se glukóza syntetizuje pomocí vody a oxidu uhličitého. Tato glukóza se ukládá a využívá jako zdroj energie. Zvířata a lidé získávají glukózu z rostlinných zdrojů. Hladina glukózy v lidské krvi je regulována mechanismem homeostázy. Na mechanismu se podílejí hormony inzulin a glukagon. Když je vysoká hladina glukózy v krvi, nazývá se to diabetický stav. Měření hladiny cukru v krvi měří hladinu glukózy v krvi. Existují různé způsoby měření hladiny glukózy v krvi.
Jaký je rozdíl mezi sacharózou a glukózou?
Klíčový rozdíl mezi sacharózou a glukózou je ten, že sacharóza je disacharid, zatímco glukóza je monosacharid. Sacharóza se vyrábí kombinací molekul glukózy a fruktózy prostřednictvím glykosidické vazby. Kromě toho je molekulová hmotnost sacharózy vyšší než molekulová hmotnost glukózy. Také chemický vzorec sacharózy je C12H22O11 , zatímco chemický vzorec glukózy je C6H12O6 Sacharóza je navíc neredukující cukr, zatímco glukóza je redukující cukr.
Pod informační grafikou jsou vedle sebe uvedeny rozdíly mezi sacharózou a glukózou.
Shrnutí – Sacharóza vs glukóza
Glukóza je monosacharid, který obsahuje šest atomů uhlíku a aldehydovou skupinu. Sacharóza se vyrábí kombinací molekul glukózy a fruktózy prostřednictvím glykosidické vazby. Sacharóza je disacharid, zatímco glukóza je monosacharid. Sacharóza je navíc neredukující cukr, zatímco glukóza je redukující cukr. Toto je shrnutí rozdílu mezi sacharózou a glukózou.
S laskavým svolením k obrázku:
1. “GLUKÓZA, FRUKTÓZA, SAKRÓZA, STRUKTURÁLNÍ VZORCE” (CC0) přes Pixy.org
1. „Obrázek 03 02 02“od CNX OpenStax – (CC BY 4.0) prostřednictvím Commons Wikimedia – Cropped
