Protein vs kreatin
Aminokyselina je jednoduchá molekula tvořená C, H, O, N a může to být S. Má následující obecnou strukturu.
Existuje asi 20 běžných aminokyselin. Všechny aminokyseliny mají skupiny –COOH, -NH2 a –H vázané na uhlík. Uhlík je chirální uhlík a alfa aminokyseliny jsou nejdůležitější v biologickém světě. Skupina R se liší od aminokyseliny k aminokyselině. Nejjednodušší aminokyselinou s R skupinou je H je glycin. Podle skupiny R lze aminokyseliny rozdělit na alifatické, aromatické, nepolární, polární, kladně nabité, záporně nabité nebo polární nenabité atd. Aminokyseliny přítomné jako zwitter ionty při fyziologickém pH 7,4. Aminokyseliny jsou stavebními kameny bílkovin a podílejí se také na syntéze dalších důležitých molekul v biologických systémech.
Protein
Proteiny jsou jedním z nejdůležitějších typů makromolekul v živých organismech. Proteiny mohou být kategorizovány jako primární, sekundární, terciární a kvartérní proteiny v závislosti na jejich struktuře. Sekvence aminokyselin (polypeptid) v proteinu se nazývá primární struktura. Když je spojeno velké množství aminokyselin, tento řetězec je známý jako polypeptid. Když se polypeptidové struktury skládají do náhodných uspořádání, jsou známé jako sekundární proteiny. V terciárních strukturách mají proteiny trojrozměrnou strukturu. Když se několik trojrozměrných proteinových skupin váže dohromady, tvoří kvartérní proteiny. Trojrozměrné struktury proteinů závisí na vodíkových můstcích, disulfidových vazbách, iontových vazbách, hydrofobních interakcích a všech dalších intermolekulárních interakcích v rámci aminokyselin.
Proteiny hrají v živých systémech několik rolí. Podílejí se na vytváření struktur. Například svaly mají proteinová vlákna, jako je kolagen a elastin. Nacházejí se také v tvrdých a tuhých strukturních částech, jako jsou nehty, vlasy, kopyta, peří atd. Další proteiny se nacházejí v pojivových tkáních, jako jsou chrupavky. Kromě strukturální funkce mají proteiny také ochrannou funkci.
Protilátky jsou proteiny a chrání naše těla před cizími infekcemi. Všechny enzymy jsou bílkoviny. Enzymy jsou hlavní molekuly, které řídí všechny metabolické aktivity. Dále se proteiny účastní buněčné signalizace. Proteiny jsou produkovány na ribozomech. Signál produkující protein je předán na ribozom z genů v DNA. Potřebné aminokyseliny mohou pocházet ze stravy nebo mohou být syntetizovány uvnitř buňky.
Denaturace proteinů má za následek rozvinutí a dezorganizaci sekundárních a terciárních struktur proteinů. To může být způsobeno teplem, organickými rozpouštědly, silnými kyselinami a zásadami, detergenty, mechanickými silami atd.
Kreatin
Kreatin je sloučenina, která se přirozeně vyskytuje u obratlovců. Je to dusíkatá sloučenina a má také karboxylovou skupinu. Kreatin má následující strukturu.
Když je izolovaný, má bílý krystalický vzhled. Je bez zápachu a molární hmotnost je asi 131,13 g mol−1.
Kreatin je v našem těle biosyntetizován z aminokyselin. Proces probíhá hlavně v játrech a ledvinách. Po syntéze je transportován do svalů a tam uložen. Kreatin zvyšuje tvorbu ATP, čímž pomáhá zásobovat buňky v těle energií.
Jaký je rozdíl mezi proteinem a kreatinem?
• Protein je makromolekula, zatímco kreatin je jedna malá molekula.
• Protein má peptidové vazby, ale kreatin nemá peptidové vazby.
• Proteiny mohou být syntetizovány v jakékoli živé buňce na rozdíl od kreatinu.
