Klíčový rozdíl mezi peptony a proteózami je ten, že peptony jsou proteiny, které se tvoří během rozkladu bílkovin trávením, zatímco proteózy jsou enzymy, které se podílejí na rozkladu bílkovin a peptidů.
Peptony a proteózy jsou deriváty související s proteiny, které můžeme pozorovat v biologických systémech. Obě tyto látky se podílejí na procesech rozkladu bílkovin, které probíhají v žaludečním roztoku.
Co jsou to peptony?
Pepton je rozpustná bílkovinná látka, která se tvoří v rané fázi rozkladu bílkovin během trávení. Peptony můžeme popsat jako proteinové hydrolyzáty, které vznikají enzymatickým nebo kyselým trávením různých surovin, včetně mnoha komplexních médií sestávajících z peptonů jako zdroje dusíku.
Obrázek 1: Agarová deska skládající se z tryptonu (typ peptonu), který podporuje růst mikroorganismů
Trypton je specifický typ peptonu. Trypton můžeme popsat jako směs peptidů produkovaných štěpením kaseinu přes proteázu trypsin. Běžně se používá v mikrobiologii k produkci lyzogenního bujónu nebo LB, což je důležité při pěstování E. coli. Navíc může poskytnout zdroj aminokyselin pro bakterie, které rostou v médiu.
Co jsou proteózy
Proteóza je enzym, který dokáže štěpit proteiny a peptidy. Proteóza může být jakákoliv z různých ve vodě rozpustných sloučenin, které se mohou tvořit během in vitro nebo in vivo hydrolytického štěpení proteinů těsně před tvorbou aminokyselin. Můžeme tedy říci, že tento enzym vzniká po rozkladu polypeptidů enzymy, jako jsou proteázy, mezi které patří především žaludeční pepsin. Ve stejném kroku se vedle proteóz tvoří peptony.
Obrázek 02: Enzymy trávení bílkovin
Proteózy se podílejí hlavně na štěpení hlenu, remodelaci matrix, aktivaci PAR, apoptóze, degradaci těsných spojení, zpracování zánětlivých mediátorů a štěpení Ig.
Jaký je rozdíl mezi peptony a proteózami?
Pepton a proteóza jsou látky odvozené od bílkovin. Obě tyto látky se podílejí na procesech štěpení bílkovin, které probíhají v žaludečním roztoku. Klíčový rozdíl mezi peptony a proteózami je v tom, že peptony jsou proteiny, které se tvoří během štěpení proteinů trávením, zatímco proteózy jsou enzymy, které se podílejí na štěpení proteinů a peptidů. Pepton je rozpustný protein, zatímco proteóza je enzym. Kromě toho se pepton tvoří v rané fázi rozpadu bílkovin během trávení, zatímco proteóza se tvoří během hydrolytického rozkladu bílkovin in vitro nebo in vivo, těsně před tvorbou aminokyselin.
Peptony od proteóz můžeme odlišit reakcí mezi síranem amonným. Obecně se proteózy mohou vysrážet z roztoku sestávajícího z peptonů i proteóz po přidání síranu amonného, zatímco peptony se nemohou vysrážet podobným způsobem. Peptony nemohou reagovat ani s plně nasyceným síranem amonným.
Níže uvedená infografika představuje rozdíly mezi peptony a proteózami ve formě tabulky pro srovnání vedle sebe.
Shrnutí – Peptony vs proteózy
Peptony a proteózy jsou deriváty související s proteiny, které můžeme pozorovat v biologických systémech. Obě tyto látky se podílejí na procesech štěpení bílkovin, které probíhají v žaludečním roztoku. Klíčový rozdíl mezi peptony a proteózami je ten, že peptony jsou proteiny, které se tvoří během rozkladu bílkovin trávením, zatímco proteózy jsou enzymy, které se podílejí na rozkladu bílkovin a peptidů.
