Kanadská slanina vs šunka
Kanadská slanina je potravinářský výrobek získaný z vepřového masa. V různých částech světa existuje velká rozmanitost potravin označovaných jako kanadská slanina. V USA se kanadská slanina solí a nakládá z vepřového masa v podstatě stejným způsobem jako tradiční slanina, zatímco proces solení a nakládání ve Velké Británii je zcela odlišný. Protože však kanadská slanina vzhledem a chutí připomíná šunku více než slaninu, jsou lidé zmatení. Je mnoho těch, kteří nedokážou ocenit rozdíly mezi kanadskou slaninou a šunkou. Podívejme se blíže na tyto dva potravinářské produkty získané z vepřového masa.
Kanadská slanina
Kanadská slanina je kus masa získaný z vepřového masa, které bylo nasoleno a naloženo. Pochází spíše ze zadní části vepřového masa než z bůčku nebo jakékoli jiné části, aby se odlišil od ostatních kusů masa. V USA je zadní slanina také označována jako kanadská slanina kvůli vysoké popularitě zadní slaniny v Kanadě. Kulaté plátky vepřového masa, které byly uzené a prodávány v USA, se také nazývají kanadská slanina.
Existuje mnoho různých kusů prasat podle toho, ze které části zvířete pochází. Máme tedy boční slaninu, prostřední slaninu, zadní slaninu, laločnici (vepřové líce), Cottage slaninu (prasečí plece), límcovou slaninu (odříznutou od hlavy vzadu) a tak dále. Z těchto kusů je to zadní slanina, která je v USA označována jako kanadská slanina. Zajímavé je, že v Kanadě se tento konkrétní kus masa nazývá Peameal Bacon. V Kanadě se však tento střih zakládá spíše do slaného nálevu, než aby se kouřil, jak je módou v USA.
Šunka
Šunka je kus masa z vepřového masa, který pochází ze stehna nebo zadní nohy zvířete. Šunka se prodává vždy po uvaření nebo po vytvrzení. Zadní kýta prasete, která byla naložena a obsahuje alespoň 20,5 % bílkovin bez přidání vody, se tedy v zemi nazývá šunka. Šunka v USA je klasifikována na základě své kúry a obsahu vody. Máme tedy čerstvou šunku i venkovskou šunku.
Jaký je rozdíl mezi kanadskou slaninou a šunkou?
• Šunka je kus masa získaný ze stehna zadní nohy prasete.
• Zadní slanina je v USA označována jako kanadská slanina.
• Zadní slanina je potravinářský výrobek, který byl vyroben z kousku masa získaného ze hřbetu prasete.
• Kanadská slanina tedy není šunka, jak si mnozí myslí, i když existuje mnoho podobností ve vzhledu, chuti a vůni.
