Single vs. Double Cream
Smetana je vedlejším produktem mléka získaného od dobytka. Tento mléčný výrobek je na trhu dostupný v mnoha texturách, které jsou označeny odlišně. Ve skutečnosti je smetana mléčný výrobek, který obsahuje více tuku než zbytek mléka. Toto je vrstva, která stoupá k vrcholu láhve s mlékem, kterou kupujeme na trhu. Smetana se používá k výrobě chutných receptů, jako jsou koláče a pečivo. Na trhu najdeme půl na půl smetanu, jednoduchou smetanu, dvojitou smetanu, smetanu ke šlehání a tak dále v závislosti na obsahu tuku. Lidé jsou obzvláště zmateni mezi jednoduchým krémem a dvojitým krémem. Toto jsou názvy, které uvádějí výrobci smetany ve Velké Británii. Pojďme se na to podívat blíže.
Single Cream
Ve Spojeném království se smetana jednoduše nazývá jednotlivá smetana, pokud má minimálně 18 % mléčného tuku a nebyla sterilizována. Tento typ smetany nachází využití při výrobě různých omáček a také tam, kde je potřeba smetanu přelít pudinky. Jedná se o smetanu, která je považována za univerzální a někteří lidé ji dokonce přelévají přes kávu, aby byla chutnější. Mnoho dezertů je prezentováno s touto smetanou přelitou, aby lépe vypadaly a chutnaly. Tato smetana má nízký obsah tuku a při šlehání nezhoustne. Jednotlivý krém, nazývaný také světlý krém, lze použít i do jiných pokrmů než jen do dezertů.
Dvojitý krém
V UK je dvojitá smetana smetana, která obsahuje 48 % mléčného tuku a je velmi hustá a snadno se šlehá. Jedná se o krém, který je považován za perfektní do pudinků a mnoha dalších dezertů. Dvojitá smetana je velmi bohatá smetana a šleháním ji lze ještě zhustit. Toto je smetana, která je v USA označována jako smetana ke šlehání nebo hustá smetana.
Jaký je rozdíl mezi jednoduchým a dvojitým krémem?
• Jednoduchá smetana má nižší obsah tuku (18 %) než dvojitá smetana (48 %).
• Dvojitou smetanu lze vyšlehat, aby byla ještě hustší.
• Jednotlivý krém se také nazývá zalévací krém, protože se polévá koláči a dokonce i kávou.
• Jediný krém po šlehání nezhoustne.
• Jediný krém z Velké Británie lze srovnat s půl napůl krémem z USA.
• Dvojitá smetana je tak hustá, že někteří kuchaři do ní raději přidávají lžičku mléka, aby zůstala sypká.
