Kebab vs Shawarma
Syčivé maso, které se dlouho grilovalo na rožni, se připravuje a podává mnoha různými způsoby a v různých zemích je známé pod různými názvy. Ať už jde o kebab, doner kebab, Shawarma nebo gyros a tacos, všechna tato jídla mají uvnitř nebeskou vůni prskajícího masa. Faktem je, že grilování a konzumace masa tímto způsobem má mnoho podobností a pro neznámého člověka je těžké rozlišit mezi kebabem a Shawarmou kvůli jejich podobným vůním a chutím. Tyto dvě masové lahůdky však nejsou stejné, jak bude jasné po přečtení tohoto článku.
Kebab
Kebab je masová úprava, která je dnes považována za pochoutku na Blízkém východě, v jižní a střední Asii a také v mnoha částech Evropy. Pochází z Blízkého východu, kde se věřilo, že jej vyrobili vojáci, kteří krájeli maso divokých zvířat a poté si ho navlékali na meče a grilovali na otevřeném plameni, aby z něj udělali pochoutku. Kebab se tradičně připravoval z měkkých kousků masa přidržovaných na jehle a grilovaných na ohni. Existuje však také forma kebabů zvaná Shammi kebab a Galauti kebab, která se vyrábí z mletého masa smaženého na velké pánvi.
Ve starověkém Řecku a na Středním východě bylo nalezeno maso grilované na jehlech. V různých zemích mají grilované masové kuličky různé názvy jako Souvlaki v Řecku, Chuan v Číně, Chopan v Afghánistánu, Kakori kebab, Shami kebab, Galauti kebab v Indii, Shawarma v Saúdské Arábii a tak dále.
Shawarma
Shawarma je grilovaná masová pochoutka z Blízkého východu. Ve skutečnosti je tak populární, že se téměř stal základní stravou tamních lidí. Shawarma je varianta kebabu a v Saúdské Arábii se připravuje a jí už tisíce let. Je to v podstatě jemné maso, které bylo dlouhou dobu grilováno na dřevěném uhlí a poté podáváno v chlebu. Hobliny z rožně však mohou být konzumovány také přímo. Shawarma se jí s chlebem, rajčaty, okurkou, cibulí atd. Jelikož shawarma vypadá velmi podobně jako döner kebab v Turecku, někteří si ji pletou s döner kebabem. Döner kebab znamená otáčení kebabu, kterému se říká, že se při grilování na svislém rožni stále otáčí.
Kebab vs Shawarma
• Kebab je grilované maso nebo mleté maso vařené na pánvi, zatímco Shawarma je varianta kebabu, protože je arabského původu.
• Shawarma se podává jako obal uvnitř chleba, zatímco kebab se podává na jehle, přímo na talíř nebo se jí s rotis a nans.
• Všudypřítomné indické kuřecí tikka je také druh kebabu, protože se griluje.
• Shawarma se vyrábí grilováním velkého kusu syrového masa na svislém rožni a podáváním uvařených kousků, které jsou oholeny z rožně nebo padnou samy na chléb.
• Kebab je původem z Blízkého východu, zatímco Shawarma je původem z Blízkého východu.
