Laktóza vs laktáza
Laktóza a laktáza, přestože zní velmi podobně, jsou dvě velmi odlišné věci ve struktuře a roli. Tato dvě slova jsou běžně slýchávána spolu s intolerancí laktózy, určitým zdravotním stavem, který někteří lidé zažívají.
Laktóza
Laktóza (C12H22O11) objevená v roce 1619 a identifikovaná jako cukr v roce 1780 patří do biomolekulární skupiny sacharidů. Sacharidy se dělí především na monosacharidy, disacharidy a polysacharidy, z nichž laktóza patří k disacharidům. Jak název napovídá, tento cukr se skládá ze dvou jednoduchých cukrů glukózy a galaktózy. Cyklické formy glukózy a galaktózy, které jsou také známé jako pyranózové formy, uvolňují molekulu vody a vážou se navzájem prostřednictvím glykosidické vazby; typické spojení přítomné v cukerných polymerech. Vzhledem k tomu, že glukóza a galaktóza jsou cukry se 6 uhlíky, lze vazbu také pojmenovat jako 1-4 glykosidickou vazbu, kde 1 znamená uhlík-1 galaktózy a 4 znamená uhlík-4 glukózy a spojení je mezi zmíněnými uhlíky přes atom kyslíku. Systematický název pro laktózu je β-D-galaktopyranosyl-(1->4)-D-glukóza.
Laktóza je běžný cukr v naší stravě, protože 2–8 % hmotnosti mléka připadá na přítomnost laktózy. Laktóza je také přítomna v mléčných výrobcích, jako je máslo, sýr, zmrzlina atd. Obsah laktózy je vysoký v mléce savců; je to jedna z prvních chutí, kterou zažíváme jako miminka.
Laktáza
Laktáza je enzym („ase“– znamená enzym). Enzym je látka, která v našem těle katalyzuje a provádí biologické reakce. Enzymy spadají do biomolekulární třídy proteinů. Tento konkrétní enzym, který je členem rodiny enzymů β galaktosidázy, je zodpovědný za katabolismus známý také jako degradace nebo hydrolýza laktózy. V tenkém střevě se enzym laktáza vylučuje do trávicího traktu ze střevních klků přítomných ve stěně střeva. Poté enzym odštěpí laktózu z 1-4 glykosidické vazby přidáním molekuly vody a rozštěpením laktózy na dvě původní části. Tedy na galaktózu a glukózu, které jsou buňkami snadno absorbovány pro buněčné dýchání a produkci energie. Když nedojde ke správnému působení laktázy, laktóza putuje do tlustého střeva nestrávená a v důsledku působení bakterií a fermentace mohou lidé pociťovat průjem, křeče a bolesti žaludku. To je to, co nazýváme „Intolerance laktózy“nebo „nedostatek laktázy“.
Jaký je rozdíl mezi laktózou a laktázou?
• Laktóza je sacharid-cukr a laktáza je bílkovina.
• Laktóza je zdrojem energie pro tělo a laktáza se jako zdroj energie nepoužívá.
• Laktóza je přijímána ze stravy bohaté na mléčné výrobky (z vnějšku těla), ale laktáza se přirozeně vyrábí uvnitř našeho těla.
• Laktóza se skládá ze dvou jednoduchých cukrů, ale laktáza se skládá z řetězců aminokyselin složených do 3D struktury.
• Při trávicí reakci je laktóza substrátem a laktáza je katalyzátorem této reakce.
• U osob s intolerancí laktózy přítomnost laktózy nebo nepřítomnost laktázy stav zhoršuje.
