Laktóza vs mléčné výrobky zdarma
Velmi častá chyba, kterou lidé dělají, je, že si myslí, že bez laktózy a bez mléčných výrobků znamená totéž. Nicméně, bez laktózy a bez mléčných výrobků neznamená totéž, i když bez laktózy může být v některých případech dílčí výsledek bez mléčných výrobků. Diety bez laktózy a bez mléka jsou důležité z různých důvodů a je důležité identifikovat jejich rozdíly a podobnosti.
Co je bez laktózy?
Laktóza je cukr; konkrétně disacharid. Tento cukr se skládá ze dvou složek, glukózy a galaktózy. Tyto jednoduché cukry naše tělo snadno vstřebává. Proto, když zkonzumujeme jakékoli jídlo obsahující laktózu, v našich střevech se rozloží na glukózu a galaktózu. Enzym, který tuto funkci vykonává, se nazývá laktáza. U některých z nás se tento enzym nevyrábí v dostatečném množství nebo dochází k odchylkám v produkci. To vede ke stavu zvanému „laktózová intolerance“, kdy lidé s nedostatkem laktázy po jídle obsahujícím laktózu pociťují plynatost, bolesti žaludku, nadýmání a dokonce i průjem. Aby se vyhnuli této komplikaci, buď jedí jídlo „bez laktózy“nebo berou doplňky laktázy. Laktóza je hlavní složkou mléka. Proto je nutné vyhýbat se mléčným potravinám. Je třeba se vyhnout mléku, smetaně, dezertům s mléčným základem, smetanové zelenině, polévkám. Máslo ve většině případů nezpůsobuje velké problémy, protože během výroby se většina laktózy oddělí. Jogurt je pro mnohé také tolerovatelný, protože bakterie, které se používají k přeměně mléka na jogurt, mají enzym laktázu a laktózu předem rozkládají. Osoba s intolerancí laktózy by proto měla jíst „bezlaktózové mléčné výrobky“nebo „bezlaktózové“potraviny.
Co je mléko zdarma?
Dairy free znamená „bez mléka“. Stejně jako někteří nemohou tolerovat laktózu v mléce nebo jakékoli jiné potravině, někteří jiní nemohou tolerovat mléčné bílkoviny; hlavně kasein. Toto je obecně známé jako alergie na mléko. Co se stane, když kasein vstoupí do našeho těla; náš imunitní systém rozpoznává tyto molekuly jako nebezpečné látky a zvyšuje hladinu imunoglobulinu E a histaminu k útoku. V důsledku toho se zánětlivá reakce projevuje příznaky, jako je zvracení, svědění kůže, průjem atd. Vzhledem k tomu, že se jedná o imunologickou reakci, je třeba ji brát velmi vážně a lidé, kteří mají i menší alergii na mléko, by se měli vyhýbat mléčným potravinám. vždy. Někteří lékaři jdou do té míry, že říkají, že osoba s alergií na mléko by neměla jíst sekanou, pokud je nakrájena stejným nožem po krájení sýra.
Všechna jídla bez laktózy neobsahují mléčné výrobky. Pokud je přítomna bílkovinná složka, nelze ji považovat za potravinu bez mléčných výrobků. Některé potraviny se zaměřují na lidi, kteří chtějí zhubnout. Používají náhražky mléka, které mohou obsahovat deriváty kaseinu, jako je kaseinát sodný. Ty jsou pro alergika na mléko stejně nebezpečné. Jediné možné náhražky jsou sójové mléko, mandlové mléko atd. rostlinného původu.
Jaký je rozdíl mezi bez laktózy a bez mléčných výrobků?
• Bez laktózy je jakákoli potravina bez cukru laktózy, ale bez mléčných výrobků znamená jakékoli jídlo bez mléka; konkrétně bez mléčné bílkoviny kaseinu.
• Potraviny bez laktózy se používají při intoleranci laktózy, ale potraviny bez mléčných výrobků se používají při alergii na mléko.
