Červená vs žlutá cibule
Cibule je zelenina, kterou milují kuchaři a hospodyňky na celém světě kvůli chuti a vůni, kterou dodávají receptům na jídlo, ve kterých se používají. Zejména cibulová pasta se ukazuje jako neocenitelná při přípravě omáčky nebo recepty na kari. Cibule se konzumuje syrová i vařená a je základem mnoha kuchyní po celém světě, zejména čínské a mexické. Cibule se vyskytuje ve všech tvarech a velikostech a v mnoha různých odrůdách. Z nich se nejčastěji používá žlutá a červená cibule. Tento článek se blíže podívá na dvě různě barevné cibule, aby zjistil jejich rozdíly, aby bylo možné použít kteroukoli z nich, když to recept vyžaduje.
Žlutá cibule
Nazývaná také hnědá cibule, jedná se o nejrozšířenější cibuli po celém světě v kuchyních. Jsou velké jako pěst a působí pevně. Mají masité vrstvy a jsou kyselé i sladké, čímž vytvářejí správnou rovnováhu mezi těmito aspekty cibule. Tyto cibule jsou s dobou vaření sladší. Tyto cibule snadno poznáte podle barvy jejich slupky, která je zlatavá nebo nahnědlá, ale žlutá cibule má další charakteristický rys, a to je tuhá vnější slupka.
Červená cibule
Červená cibule vyniká v rodině cibulí díky své načervenalé a purpurové barvě. Dokonce i jejich dužina má tmavě fialovou barvu, a přestože chutnají téměř stejně jako žlutá cibule, jsou považovány za vhodnější do salátů a do kuchyní, kde se většinou používají syrové, protože mají jemnou chuť. I když zpočátku získáte nafialovělou pastu, barva je pryč, jakmile je tato pasta smažena nebo pražená. Červená cibule rychle vhání slzy do očí a mnoho lidí je máčí ve vodě, aby ztratily svíravost.
Červená vs žlutá nebo hnědá cibule
• Žlutá a červená cibule patří do kategorie suché cibule.
• Žlutá cibule se také nazývá hnědá cibule a má slupku podobnou papíru a tvrdou dužninu, která je bílá.
• Červená cibule má větší svíravost a vhání slzy do očí, což lidi vybízí, aby je na nějakou dobu namočili do vody, aby byly jemnější.
• Dužina červené cibule má nafialovělou barvu, ale smažením ztrácí barvu.
• Červená cibule je většinou preferována syrová, zatímco je to žlutá cibule, která se ideálně hodí k vaření.
• Ve žluté cibuli je ta správná rovnováha svíravosti a sladkosti.
• Žlutou cibuli lze v receptu nahradit červenou cibulí.
• Červená cibule je lepší, když se konzumuje syrová jako v salátech nebo po grilování a opékání, zatímco žlutá cibule je nejlepší na vaření.
