Kukuřičná mouka vs kukuřičná mouka
Kukuřičná mouka a kukuřičná mouka, vyrobené z mleté kukuřice, známé také jako kukuřice, jsou dvě ingredience, které se běžně používají v kulinářském světě. Různé recepty však vyžadují různé použití těchto přísad, a proto je důležité, abyste mezi nimi rozeznali rozdíl.
Co je to kukuřičná mouka?
Kukuřičná mouka, mletá ze sušené kukuřice (kukuřice), je hrubá mouka, která je základní potravinou dostupnou v hrubé, střední a jemné konzistenci. Velmi jemně mletá kukuřice je v USA označována jako kukuřičná mouka, zatímco ve Spojeném království kukuřičná mouka často označuje kukuřičný škrob, zatímco kukuřičná mouka je známá jako polenta. Kukuřičná mouka, která je jemně mletá, se nazývá kukuřičná mouka a používá se k výrobě chleba nebo tortilly.
Existuje několik druhů kukuřičné mouky, z nichž ocelová mletá žlutá kukuřičná mouka je nejběžněji používanou odrůdou ve Spojených státech. V tomto produktu byly téměř úplně odstraněny klíčky a slupky kukuřičného zrna. Z tohoto důvodu může být tato mouka skladována ve vzduchotěsné nádobě na chladném a suchém místě asi rok.
Kamenná kukuřičná mouka obsahující část klíčků a slupek je výživnější a dodává receptům více chuti. Bílá kukuřičná mouka známá také jako mielie-meal vyrobená z bílé kukuřice, která je běžná v Africe, se s oblibou používá k výrobě chleba v jižních Spojených státech. Modrá kukuřičná mouka s příjemnou světle modrou nebo fialovou barvou je mletá na jemnou nebo střední texturu z celé modré kukuřice a vyznačuje se sladkou chutí.
Kukuřičná mouka se používá v různých receptech v různých zemích. Jedním z oblíbených použití kukuřičné mouky je výroba kukuřičného chleba, zatímco se používá také k výrobě kaše, tortilly nebo pudinků. Často se používá jako náhražka pšeničné mouky a je oblíbenou bezlepkovou variantou při pečení.
Co je to kukuřičná mouka?
Kukuřičná mouka, také známá jako kukuřičný škrob nebo kukuřičný škrob, pochází z endospermu kukuřice nebo kukuřičného zrna a je oblíbenou přísadou často používanou k výrobě cukrového sirupu a také k zahušťování polévek, omáček, pudinků a omáčky. Používá se v těstíčku na smažení, aby se zvýšila křupavost těsta a zvýšila jeho absorpce oleje. Kukuřičná mouka je často preferována před moukou kvůli její průsvitné struktuře. Nicméně, až do roku 1851, to bylo primárně používáno pro průmyslové účely, jako je škrobení prádla.
Kukuřičná mouka se také používá v práškových cukrech jako přísada proti spékání a je také běžnou přísadou v dětském prášku. Běžnou náhražkou kukuřičné mouky je marantový kořen, který lze použít stejným způsobem jako kukuřičný škrob.
Jaký je rozdíl mezi kukuřičnou moukou a kukuřičnou moukou?
• Kukuřičná mouka pochází z endospermu kukuřice nebo kukuřičného zrna. Kukuřičná mouka je nahrubo mletá sušená kukuřice.
• Velmi jemně mletá kukuřičná mouka je však ve Spojeném království označována jako kukuřičná mouka, zatímco slovo kukuřičná mouka odkazuje na to, co je v USA obvykle známé jako kukuřičný škrob.
• Kukuřičná mouka má obvykle hrubou strukturu. Kukuřičná mouka je velmi jemná a prášková.
• Kukuřičná mouka se nejčastěji používá jako zahušťovadlo do polévek, omáček a omáček. Kukuřičná mouka se častěji používá k výrobě kukuřičného chleba.
