Klíčový rozdíl – amylopektin vs glykogen
Polysacharidy jsou velké polymery vyrobené z deseti až tisíců monomerů spojených dohromady glykosidickými vazbami. Amylopektin a glykogen jsou dva takové polysacharidy, které se nacházejí v rostlinách a zvířatech. Oba tyto polysacharidy jsou dobrými zdroji energie. Naše tělo potřebuje k vykonávání tělesných funkcí nepřetržitý přísun energie. Většina energie získané z těchto dvou polysacharidů je využívána lidmi pro jejich denní energetické potřeby. Amylopektin a glykogen jsou svou strukturou podobné, protože oba jsou vyrobeny z αD glukózových monomerů. Klíčový rozdíl mezi amylopektinem a glykogenem je v tom, že amylopektin je nerozpustná forma škrobu, zatímco glykogen je rozpustná forma škrobu.
Co je amylopektin?
Amylopektin je polysacharid vyskytující se převážně v rostlinách. Jedná se o polysacharid s rozvětveným řetězcem, ve kterém jsou glukózové monomery spojeny převážně α 1 – 4 glykosidickými vazbami a příležitostně α 1 – 6 glykosidickými vazbami. Alfa 1 – 6 vazby jsou zodpovědné za rozvětvení amylopektinu. Jedna molekula amylopektinu může obsahovat tisíce monomerů glukózy. Délka amylopektinového řetězce se může pohybovat mezi 2000 – 200 000 monomerů glukózy. Má tedy větší molekulovou hmotnost.
Amylopektin je nerozpustný ve vodě. Amylopektin je produkován rostlinami a tvoří 80 % rostlinného škrobu. Je uložen v jejich plodech, semenech, listech, stoncích, kořenech atd. Obecně lze amylopektin označit jako rostlinný škrob.
Amylopektin je dobrým zdrojem energie pro lidi i zvířata. Náš mozek potřebuje pro své funkce dobrý přísun glukózy. Glykogen spolu s amylopektinem dodává glukózu do krve a mozku.
Obrázek 01: Struktura amylopektinu
Co je glykogen?
Glykogen je vysoce rozvětvený polysacharid vyskytující se u zvířat. Ve všech savčích buňkách je glukóza uložena ve formě glykogenu. Glykogen je však nejvíce zastoupen v jaterních buňkách a za druhé ve svalových buňkách. Glykogen je také známý jako živočišný škrob a je považován za primární zdroj energie pro zvířata. Glykogen je velký polymer složený z monomerů glukózy. Vysoce rozvětvená struktura glykogenu je podporována dvěma vazbami, jako jsou α 1-4 glykosidické vazby a α 1-6 glykosidické vazby mezi glukózovými monomery. V porovnání s amylopektinem je struktura glykogenu vysoce rozvětvená díky poměrně hojným α 1 -6 glykosidickým vazbám mezi glukózovými řetězci.
Potraviny pro zvířata jsou dobrým zdrojem glykogenu. Když jíte glykogen, přemění se na glukózu a stane se dobrým zdrojem energie. Játra jsou důležitá pro udržení glukózy v krvi na správné úrovni ukládáním a štěpením glykogenu. Když je hladina glukózy v krvi příliš nízká, glykogen se katabolizuje na glukózu a uvolňuje se do krve. Rozklad glykogenu je známý jako glykogenolýza. Když je nadbytek glukózy, glukóza se přemění na glykogen a uloží se v buňkách jater a svalů. Tento proces je známý jako glykogeneze. Tyto dva procesy jsou signalizovány dvěma hormony nazývanými inzulín a glukagon. Katabolický proces, který štěpí glykogen na glukózu, je známý jako glykogenolýza.
Obrázek 02: Struktura glykogenu
Jaký je rozdíl mezi amylopektinem a glykogenem?
Amylopektin vs glykogen |
|
| Amylopektin je polysacharid složený z monomerů glukózy. | Glykogen je polysacharid, který hydrolýzou tvoří glukózu. |
| Forma škrobu | |
| Amylopektin je nerozpustná forma škrobu. | Glykogen je rozpustná forma škrobu. |
| Nalezeno v | |
| Amylopektin se nachází převážně v rostlinách; proto označován jako rostlinný škrob. | Glykogen se vyskytuje u zvířat. |
| Pobočka | |
| Amylopektin je ve srovnání s glykogenem méně rozvětvený. | Glykogen je vysoce rozvětvená molekula. |
|
Velikost pobočky | |
| Větve jsou u amylopektinu větší než u glykogenu. | Větve jsou kratší ve srovnání s amylopektinem. |
Shrnutí – Amylopektin vs glykogen
Amylopektin a glykogen jsou dvě formy škrobu nalezené v rostlinách a zvířatech. Oba jsou polysacharidy složené z monomerů glukózy. Amylopektin a glykogen jsou rozvětvené řetězce. Glykogen je ve srovnání s amylopektinem vysoce rozvětvený. Amylopektin je nerozpustný ve vodě, zatímco glykogen je rozpustný ve vodě. To je hlavní rozdíl mezi amylopektinem a glykogenem. Oba tyto polysacharidy jsou dobrými zdroji energie pro lidi a zvířata. Strukturou jsou si velmi podobné. Glykogen je produkován také v jaterních buňkách a je převážně hojný v jaterních buňkách a buňkách kosterního svalstva u zvířat.
